Salmone rosa affumicato a caldo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come affumicare il salmone rosa a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Se possibile, prendi il salmone rosa freddo. Ma anche quello congelato andrà bene, basta scongelarlo correttamente (leggi i metodi di scongelamento di seguito). Avremo anche bisogno di trucioli di legno per l'affumicatura: vengono venduti, ma puoi realizzarli tu stesso: basta usare la corteccia di betulla o qualsiasi altro albero. E, naturalmente, devi avere un affumicatoio per l'affumicatura a caldo, acquistato o fatto in casa.

2. PASSO 2

   

   Immergere i trucioli di legno in acqua per almeno 30-40 minuti.

3. PASSO 3

   

   Quindi scolare l'acqua e strizzare bene i trucioli di legno.

4. PASSO 4

   

   Sventra il pesce, assicurati di rimuovere le branchie: aggiungono amarezza al prodotto finito. Lavare il pesce e asciugarlo.

5. PASSO 5

   

   Utilizzo questo affumicatore con coperchio rimovibile.

6. PASSO 6

   

   Togliere la griglia dall'affumicatore e posizionare i carboni ardenti sul fondo. Oppure puoi scaldarli direttamente nell'affumicatoio.

7. PASSO 7

   

   Metti un foglio spesso sopra i carboni. Il salmone rosa è un pesce piuttosto grasso, il grasso gocciolerà sicuramente da esso e il fuoco può divampare più caldo del necessario. Abbiamo solo bisogno del fumo, non del fuoco.

8. PASSO 8

   

   Metti i trucioli di legno bagnati che abbiamo imbevuto attorno alla pellicola sui carboni e attendi che inizino a fumare.

9. PASSO 9

   

   Una volta che ciò accade, rimetti la griglia al suo posto. E adagiarvi sopra il pesce eviscerato. Per me è salmone rosa, ma puoi affumicare assolutamente qualsiasi pesce in questo modo.

10. PASSO 10

    

    Copri l'affumicatore con un coperchio, lasciando il foro aperto per consentire al fumo di fuoriuscire.

11. PASSO 11

    

    Dopo circa 20 minuti girate il pesce dall'altro lato. Il salmone rosa cuoce abbastanza velocemente: saranno sufficienti 20 minuti sull'altro lato. Non posso dire nulla sugli altri pesci: controlla tu stesso la prontezza. Dipende direttamente dalle dimensioni del pesce e dalla sua densità.

12. PASSO 12

    

    Servire il pesce affumicato immediatamente caldo o freddo. Questo pesce può essere conservato in frigorifero per circa una settimana. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Danela

23.10.2023

4.5

Anche dalla foto si vede quanto risulta appetitoso e gustoso il pesce! Di solito salo il salmone rosa e lo cucino secondo questa ricetta, un altro modo meraviglioso di cucinare il pesce.