グリルの魚 - 37 料理レシピ

グリルで魚を快適に調理するには、装置自体に加えて、作業をはるかに簡単にする特別なグリルが必要です。グリッドは二重にし、トングの原理で動作する必要があります。このタイプでは、魚は2つの網の間に位置し、問題なく一方の側からもう一方の側にひっくり返ることができます。そして調理ははるかに速くなります。

ただし、格子が単層であっても構いません。鉄のヘラに少しの器用さと経験を加えれば、驚くほどうまくいきます。魚を反対側から火に向けるのは簡単です。特にステーキや小さな水生生物を調理する場合はそうです。

多くの主婦は、グリルで揚げるのに最適な魚はどれですか?という質問に困惑しています。実際、白身や赤身の肉であっても、どんな魚でも使えます。唯一の例外は、非常に繊細な構造を持つものを調理することをすぐに拒否することをお勧めします。バラバラになって石炭の上に落ちてしまう危険性があります。たとえば、小さな川のマス、タラ、さらには小さく切ったオヒョウなどです。

ちなみに、グリルだけでなく、串を使ってグリルで魚を揚げることもできます。それぞれを個別に串に刺すことも、串の上に積み重ねることもできます。

最も簡単な焼き魚のレシピでは、メインの材料に加えて塩だけが必要です。魚は内臓を取り除いて鱗を取り除いてください。頭の有無にかかわらず揚げることができます。しかし、料理をより繊細で洗練された味にするためには、軽いマリネ用の追加製品の選択に注意することをお勧めします。

新鮮なレモン、玉ねぎ、ハーブ、特別な魚のスパイスセット、植物油、サワークリームなどです。魚に野菜を詰めてレモン汁をふりかけることもできます。または、ニンジン、ジャガイモ、エシャロット、白キャベツ、ピーマン、トマトなどの粗く刻んだおかずと一緒に炒めてください。