炭火のグリルで魚を焼く

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   火で魚を揚げる方法とどれを使用するのが良いですか?脂身が多く、骨の少ない魚はグリルで焼くのがおすすめです。トラウト、サーモン、シロザケ、マグロ、スズキなどが最適です。鯉やフナがよく映えます。レシピでは中型のトラウトを使用しました。魚は内臓を取り、鱗を取り除き、エラを取り除きます。

2. ステップ 2

   

   コショウの実を乳鉢ですりつぶします。驚くほど風味豊かで、トラウトとの相性が抜群です。既製のグランドブラックまたはオールスパイスを使用できます。

3. ステップ 3

   

   マスを洗い、タオルまたはナプキンで乾かします。余分な液体をすべて取り除きます。魚の側面と内側に塩をまぶします。お好みに応じて黒コショウやドライローズマリーを加えて味付けしてください。ローズマリーは海水魚を完璧に引き立てます。鯉やフナを飼っている場合は、ローズマリーの代わりに、たとえばバジルやオレガノをひとつまみ取ります。

4. ステップ 4

   

   その上にレモン半分の果汁を絞ります。次に、魚にオリーブオイルを注ぎます。

5. ステップ 5

   

   マッサージ動作を使用して、レモン汁、オイル、スパイスを枝肉全体に均等に行き渡らせます。

6. ステップ 6

   

   魚をビニール袋に入れるかラップに包み、そのまましばらく放置します。通常、小型の魚はマリネに約 30 ～ 40 分かかります。

7. ステップ 7

   

   このときグリルに火をつけておきます。火が消えて炭が残ったら、次のステップに進むことができます。

8. ステップ 8

   

   清潔で乾燥した焼き網に油をよく塗ります。マスをグリルの上に置きます。

9. ステップ 9

   

   グリルに送ります。時々裏返しながら、食欲をそそる皮が現れるまで魚を調理します。

10. ステップ 10

    

    魚の準備がほぼ完了したら、両面に少量のレモン汁を注ぎ、グリルの上にしばらく放置します。マスの焼き時間は炭の火力と魚の大きさによって異なります（私は合計20分焼きました）。

11. ステップ 11

    

    完成した魚に新鮮なハーブ、野菜、薄くスライスしたレモンを添えます。

12. ステップ 12

    

    柔らかくて驚くほど美味しいお肉が出来上がります！

レシピへのコメント

エレナ

14.09.2023

5

なんておいしいんだ！！！

オルガ

14.09.2023

4.9

魚がとても美味しかったです！レシピをありがとう！