Pescado al fuego sobre una parrilla sobre brasas.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír pescado al fuego y cuál es mejor usar? Se recomienda cocinar pescado graso, carnoso y con una pequeña cantidad de espinas a la parrilla. Una excelente opción es la trucha, el salmón, el salmón chum, el atún o la lubina. La carpa o el cruciano quedarán geniales. La receta utilizó trucha tigre de tamaño mediano. Destripar el pescado, quitarle las escamas y quitarle las branquias.

2. PASO 2

   

   Muele los granos de pimienta en un mortero. Es increíblemente sabroso y complementa perfectamente la trucha. Puede utilizar pimienta de Jamaica o pimienta de Jamaica molida ya preparada.

3. PASO 3

   

   Lavar la trucha y secar con una toalla o servilletas. Retire todo el exceso de líquido. Espolvoree sal por todos lados y por dentro del pescado. Sazone también con pimienta negra y romero seco al gusto. El romero complementa perfectamente el pescado de agua salada. Si tiene carpa o carpa cruciana, en lugar de romero, tome, por ejemplo, albahaca o una pizca de orégano.

4. PASO 4

   

   Exprime el jugo de medio limón por encima. A continuación, vierte aceite de oliva sobre el pescado.

5. PASO 5

   

   Con movimientos de masaje, distribuya uniformemente el jugo de limón, el aceite y las especias por toda la carcasa.

6. PASO 6

   

   Coloca el pescado en una bolsa de plástico o envuélvelo en film transparente y déjalo así un rato. Por lo general, el pescado de tamaño pequeño requiere entre 30 y 40 minutos para marinarse.

7. PASO 7

   

   En este momento, enciende la parrilla. Cuando el fuego se apague y queden las brasas, podrás pasar al siguiente paso.

8. PASO 8

   

   Engrase bien una rejilla limpia y seca con aceite. Coloca la trucha a la parrilla.

9. PASO 9

   

   Envíalo a la parrilla. Volteando de vez en cuando, cocine el pescado hasta que aparezca una costra apetitosa.

10. PASO 10

    

    Cuando el pescado esté casi listo, vierte una pequeña cantidad de jugo de limón por ambos lados y déjalo en la parrilla un rato. El tiempo de horneado de la trucha depende del calor de las brasas y del tamaño del pescado (yo horneé un total de 20 minutos).

11. PASO 11

    

    Sirva el pescado terminado con hierbas frescas, verduras y rodajas finas de limón.

12. PASO 12

    

    ¡El resultado es una carne tierna y sorprendentemente sabrosa!

Comentarios sobre la receta.

elena

14.09.2023

5

¡¡¡Qué delicia!!!

Olga

14.09.2023

4.9

¡El pescado quedó muy rico! ¡Gracias por la receta!