Pescado a la parrilla - 37 recetas de cocina

Para cocinar pescado cómodamente a la parrilla, necesitarás el propio dispositivo, además de una parrilla especial, lo que facilitará mucho la tarea. La rejilla debe ser doble, trabajando según el principio de unas pinzas. En este tipo, el pescado se sitúa entre dos redes, se puede girar de un lado a otro sin problemas. Y cocinar es mucho más rápido.

Sin embargo, no importa si sólo hay una red de una sola capa. Una espátula de hierro, más un poco de destreza y experiencia, hacen maravillas: es fácil girar el pescado del otro lado hacia el fuego. Especialmente si estás preparando filetes o pequeños animales acuáticos.

Muchas amas de casa están desconcertadas por la pregunta: ¿qué pescado es mejor para freír a la parrilla? De hecho, puede ser cualquier pescado, incluso con carnes blancas o rojas. La única excepción es que es mejor negarse inmediatamente a cocinar uno que tenga una estructura muy delicada. Corre el riesgo de desmoronarse y caer directamente sobre las brasas. Por ejemplo, truchas pequeñas de río, bacalao e incluso fletán si se corta en trozos pequeños.

Por cierto, puedes freír pescado a la parrilla no solo a la parrilla, sino también con la ayuda de brochetas. Puedes enhebrar cada uno en una brocheta individualmente o apilarlos encima de ellos.

Para la receta de pescado a la plancha más sencilla, además del ingrediente principal, solo necesitas sal, nada más. El pescado debe ser eviscerado y descamado. Se puede freír con o sin cabeza. Pero para que el plato tenga un sabor más sutil y refinado, es mejor cuidar la selección de productos adicionales para una marinada ligera.

Pueden ser: limones frescos, cebollas, hierbas, un conjunto especial de especias para pescado, aceite vegetal, crema agria, etc. El pescado se puede rellenar con verduras y espolvorear con jugo de limón. O freírlo junto con una guarnición de cualquier producto picado en trozos grandes: zanahorias, patatas, chalotas, col blanca, pimientos morrones, tomates.