Горбуша горячего копчения

Самый простой и быстрый способ, бесподобно вкусно! Горбушу горячего копчения в домашних условиях можно приготовить, имея под рукой коптильню. Подойдет и самодельная. Более быстрого рецепта я лично не встречала - рыба будет готова буквально через 40 минут!
75
30858
Джанна СиммонсДжанна Симмонс
Автор рецепта
Горбуша горячего копчения
0

Ингредиенты

ПорцииПорции: 3
по вкусу

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как коптить горбушу в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Горбушу по возможности берите охлажденную. Но и замороженная подойдет, только размораживайте ее правильно (читайте о способах разморозки ниже). Еще нам понадобится щепа для копчения: она продается, но можно сделать и самим, - просто используйте кору березы или любого другого дерева.И, конечно, у вас должна быть коптильня для горячего копчения, покупная или самодельная.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Замочите щепу в воде не менее чем на 30-40 минут.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Затем воду слейте, щепу хорошо отожмите.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Рыбу выпотрошите, обязательно удалите жабры: они придают горечь готовому продукту. Рыбу вымойте и обсушите.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Я использую вот такую коптильню со съемной крышкой.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Снимите с коптильни решетку и выложите на дно раскаленные угли. Или же можете раскалить их непосредственно в коптильне.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Поверх углей выложите толстую фольгу. Горбуша - рыба достаточно жирная, жир с нее будет капать обязательно, и огонь может разгореться сильнее, чем нам требуется. Нам же нужен только дым, а не огонь.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Вокруг фольги на угли разложите влажную щепу, которую мы замачивали, и дождитесь, когда она начнет дымиться.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Как только это произошло, верните на место решетку. И поверх нее положите выпотрошенную рыбу. У меня это горбуша, но таким способом можно коптить абсолютно любую рыбу.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Накройте коптильню крышкой, оставив отверстие в ней открытым, чтобы из него выходил дым.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Спустя примерно 20 минут переверните рыбу другой стороной. Горбуша готовится достаточно быстро - 20 минут с другой стороны будет достаточно. О другой рыбе ничего сказать не могу - проверяйте готовность сами. Она напрямую зависит и от размеров рыбы, и от ее плотности.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Подавайте копченую рыбу сразу горячей или в охлажденном виде. Хранится такая рыбка в холодильнике около недели. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
danela
23.10.2023
4.5
Даже по фото видно, какая рыбка получается аппетитной и вкусной! Горбушу обычно солю и готовлю вот по такому рецепту - еще один замечательный способ приготовления рыбки.

Похожие рецепты