Mięso wędzone na gorąco w wędzarni

Name: Mięso wędzone na gorąco w wędzarni
Total time: 3 d
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Wieprzowina; 2 L Woda; 6 ząbki czosnku Czosnek; 30 гр Jagody jałowca; 1 łyżeczka Bazylia; 4 Liść laurowy; 1 łyżka Piment; 10 гр Ziarnka pieprzu; 20 гр Cukier; 200 гр Sól

Niesamowicie apetyczny i aromatyczny, rozpływa się w ustach! Wędzone na gorąco wędzone w domu są szczególnie smaczne, ponieważ do ich przygotowania nie używa się sztucznych aromatów. Mając do dyspozycji wędzarnię, możesz łatwo i prosto wędzić mięso w domu.

125

56025

Olivii Johnson

Autor przepisu

Kalorie

907Kcal

Białko

58gram

Tłuszcz

72gram

Węglowodany

7gram

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 6

2kg

2L

6ząbki czosnku

30гр

1łyżeczka

4

1łyżka

10гр

20гр

200гр

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

KROK 1
Jak wędzić na gorąco wędzone mięso w wędzarni? Przygotuj jedzenie. Do palenia weź wieprzowinę. Możesz wziąć dowolną część tuszy. Ale najsmaczniejsze będą warstwy wieprzowe z niewielką ilością smalcu i skóry. Wstępnie marynuj. Jak zrobić marynatę? Do garnka wlej wymaganą ilość wody.
KROK 2
Dodajemy obrany i posiekany czosnek, pieprz, suszoną bazylię, sól i cukier. Liść laurowy połamać na kawałki i dodać razem z jagodami jałowca. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Następnie zdjąć z ognia, przykryć i ostudzić do temperatury pokojowej. Zanurz wieprzowinę w ostudzonej marynacie, aż całkowicie pokryje się płynem. Połóż na wierzch coś ciężkiego, aby mięso nie wyniosło się ponad powierzchnię.
KROK 3
Pozostaw mięso do marynowania w tej formie na dwa dni w temperaturze pokojowej. Po dwóch dniach wyjmij mięso z marynaty i opłucz pod bieżącą wodą. Pozwól, aby woda całkowicie spłynęła z mięsa.
KROK 4
Owiń każdy kawałek nitką i powieś w dobrze wentylowanym miejscu na kolejny dzień. Powiesiłem mięso w kuchni przy oknie.
KROK 5
Aby zapalić, posyp dno wędzarni trocinami olchowymi. Mięso ułożyć na ruszcie wędzarni. Nie ma potrzeby usuwania nici. Włóż ruszt do wędzarni, przykryj pokrywką i gotuj na ogniu przez 50 minut. Następnie zdejmij wędzarnię z ognia i pozostaw ją bez otwierania na kolejne 10-15 minut.
KROK 6
Gotowe mięso można od razu jeść na ciepło. A gdy już zastygnie w lodówce, można go pokroić na kanapki lub jako przekąskę. Aromat wydobywający się z gotowanego mięsa jest po prostu fantastyczny i nie sposób się powstrzymać przed spróbowaniem gorącego kawałka. Pomóż sobie!