Dania z jagodami jałowca - 15 przepisów kulinarnych krok po kroku

Potrawy z jagód jałowca przygotowywane są w wielu kuchniach świata. Jagody jałowca od dawna uważane są za przyprawę myśliwych. Umiejętne gospodynie domowe z powodzeniem wykorzystywały je do moczenia mięsa zwierząt. Dzięki temu zabiegowi nabrała niepowtarzalnego smaku i delikatnego sosnowego aromatu. Dziś często gotujemy w domu, a jagody jałowca wykorzystujemy jako przyprawę nie tylko do mięs, ale także do szynki, kiełbas i ryb. Jako przyprawę przepisy z jagodami jałowca zalecają stosowanie nie owoców, ale przygotowanej z nich marynaty lub sosu. Jałowiec dobrze komponuje się z kminkiem, majerankiem, rozmarynem, cebulą i czosnkiem. Jałowiec wykorzystuje się także do fermentacji kapusty, dzięki czemu jej smak i aromat nabiera bogatszego i intensywniejszego odcienia. Surogat kawy jest produkowany na skalę przemysłową z suszonych jagód jałowca. Te pikantne jagody służą również do aromatyzowania różnych napojów, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych. Jagody jałowca nadają jasny i bogaty aromat wódce, różnym koktajlom i napojom owocowym. Cukier jałowcowy wytwarza się również z dojrzałych, suszonych owoców jałowca. Świeże jagody wykorzystuje się do produkcji syropów, marmolady i pierników. Wykorzystując jagody jałowca w kuchni należy pamiętać, że nie można spożywać ich w dużych ilościach. Normą ich spożycia na kilogram mięsa jest tylko 5-6 jagód. W dużych ilościach te jagody są niebezpieczne dla zdrowia. Ważne jest również, aby nie mylić jagód jałowca z trującymi jagodami innej rośliny - jałowca kozackiego. Wyróżniają się czarnoniebieskim kolorem i obecnością dwóch nasion wewnątrz owocu.