Marynata do wędzenia kurczaka na gorąco

Name: Marynata do wędzenia kurczaka na gorąco
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 L Woda; 2 łyżka Sól; 1 łyżeczka Cukier; 2 Liść laurowy; 4 Goździk; 8 Piment; 4 ząbki czosnku Czosnek; 4 Jagody jałowca; według Twojego gustu Tymianek, tymianek

Pachnące i pikantne - zrób prawdziwy przysmak! Bardzo proste, bardzo szybkie, niesamowicie smaczne! Zamarynuj ptaka w marynacie z kurczaka wędzonego na gorąco, a otrzymasz bardzo smaczne i delikatne mięso.

128

16976

Mia Wilson

Autor przepisu

Kalorie

26kcal

Białko

0g

Tłuszcz

0g

Węglowodany

5g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 4

2L

2łyżka

1łyżeczka

2

4

8

4ząbki czosnku

4

według Twojego gustu

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 10 minuty

KROK 1
Jak zrobić szybką marynatę do wędzenia kurczaka w wędzarni? Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Na litr wody proponuję użyć 1 łyżkę soli i pół łyżeczki cukru. Z ilości otrzymanej w przepisie zamarynowałem dwa kurczaki po 1200 gramów każdy. Zatem obierz czosnek i opłucz pod bieżącą wodą wraz z liściem laurowym i tymiankiem. Zamiast świeżego tymianku można użyć natki pietruszki, bazylii lub suszonych ziół aromatycznych.
KROK 2
Do rondla wlać czystą wodę, dodać sól i cukier, postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
KROK 3
W tym czasie przekrój ząbki czosnku wzdłuż na 4 lub 6 części.
KROK 4
Do wrzącej wody dodać ziarna pieprzu, kilka suszonych goździków, liść laurowy, czosnek i tymianek. Miałam pod ręką suszone jagody jałowca i też je dodałam do marynaty.
KROK 5
Zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj marynatę przez około 3-5 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i ostudź aromatyczną solankę do temperatury pokojowej.
KROK 6
Oczyszczone i umyte pod bieżącą wodą tuszki z kurczaka włóż do głębokiego kubka lub patelni, zalej je marynatą. Dociśnij wierzch tak, aby kurczak był całkowicie zanurzony w solance. Marynuj mięso drobiowe w lodówce przez jeden dzień. Zwykle czekam dwa dni.
KROK 7
Przed wędzeniem kurczaków należy je wyjąć z marynaty i osuszyć, najlepiej w przeciągu (ja suszę co najmniej 3-4 godziny). Następnie wyślij kurczaki do wędzarni i trzymaj je tam aż będą gotowe w temperaturze 100-110 stopni (przechowuję niecięte całe tusze od półtorej do dwóch godzin).
KROK 8
Jeśli wolisz, możesz dodać do marynaty świeżo wyciśnięty sok z cytryny i przyprawy do smaku. Świetnie sprawdzają się tutaj przyprawy do kurczaka, chmielu suneli i innych. Można też dodać trochę więcej soli do smaku niż podano w przepisie. Smacznego!