뜨거운 훈제 닭고기를 훈제하기 위한 마리네이드

단계별 준비

요리 시간: 10 분

1. 단계 1

   

   훈제 장에서 닭고기를 훈제하기 위해 빠른 매리 네이드를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 것을 준비하십시오. 물 1리터에는 소금 1테이블스푼과 설탕 반 티스푼을 사용하는 것이 좋습니다. 레시피에 나온 양에 따라 각각 1200g 무게의 닭 두 마리를 양념했습니다. 따라서 마늘을 껍질을 벗기고 월계수 잎, 백리향과 함께 흐르는 물에 헹굽니다. 신선한 백리향 대신 파슬리, 바질 또는 말린 아로마 허브를 사용할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   냄비에 깨끗한 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 센 불에 올려 끓입니다.

3. 단계 3

   

   이때 마늘 한 쪽을 세로로 4~6등분으로 자른다.

4. 단계 4

   

   끓는 물에 후추 열매, 마른 정향 몇 개, 월계수 잎, 마늘, 백리향을 추가합니다. 나는 마른 주니퍼베리를 구할 수 있었고 매리네이드에도 추가했습니다.

5. 단계 5

   

   불을 중간 정도로 줄이고 매리네이드를 약 3~5분 동안 끓입니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 방향족 염수를 실온으로 식힙니다.

6. 단계 6

   

   흐르는 물에 깨끗이 씻은 닭 시체를 깊은 컵이나 팬에 넣고 그 위에 매리 네이드를 붓습니다. 닭고기가 소금물에 완전히 잠기도록 위에 압력을가하십시오. 가금류 고기를 냉장고에 하루 동안 담그십시오. 보통 이틀 정도 기다립니다.

7. 단계 7

   

   닭을 훈제하기 전에 매리 네이드에서 꺼내어 말리십시오. 가급적이면 한동안 초안으로 말리십시오 (최소 3-4 시간 동안 말립니다). 그런 다음 닭을 훈제 실로 보내고 준비가 될 때까지 100-110 도의 온도에서 보관하십시오 (나는 자르지 않은 전체 시체를 1 시간 반에서 2 시간 동안 보관합니다).

8. 단계 8

   

   원하는 경우 갓 짜낸 레몬 주스와 향신료를 매리 네이드에 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 닭고기, 수넬리 홉 등의 양념이 여기에 잘 맞습니다. 레시피에 명시된 것보다 맛을 내기 위해 소금을 조금 더 사용해도 됩니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

다리노치카

10.08.2023

4.8

뜨거운 훈제 닭고기의 전체 레시피를 확인하세요. 매리 네이드가 조금 다릅니다.