Adobo para ahumar pollo ahumado caliente

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una marinada rápida para ahumar pollo en un ahumadero? Prepara todo lo que necesitas. Para un litro de agua, te sugiero utilizar 1 cucharada de sal y media cucharadita de azúcar. De la cantidad recibida en la receta, mariné dos pollos que pesaban 1200 gramos cada uno. Así, pela los ajos y enjuágalos con agua corriente junto con la hoja de laurel y el tomillo. En lugar de tomillo fresco, puedes utilizar perejil, albahaca o hierbas aromáticas secas.

2. PASO 2

   

   Vierta agua limpia en una cacerola, agregue sal y azúcar, coloque a fuego alto y deje hervir.

3. PASO 3

   

   En este momento, corta los dientes de ajo a lo largo en 4 o 6 trozos.

4. PASO 4

   

   Agregue los granos de pimienta, algunos dientes secos, las hojas de laurel, el ajo y el tomillo al agua hirviendo. Tenía bayas de enebro secas disponibles y también las agregué a la marinada.

5. PASO 5

   

   Reduzca el fuego a moderado y deje que la marinada hierva a fuego lento durante unos 3-5 minutos. Luego retire la sartén del fuego y enfríe la salmuera aromática a temperatura ambiente.

6. PASO 6

   

   Coloque las canales de pollo, limpias y lavadas con agua corriente, en una taza o cacerola honda y vierta la marinada sobre ellas. Realizar una presión encima para que el pollo quede completamente sumergido en la salmuera. Marinar la carne de ave en el frigorífico durante un día. Normalmente espero dos días.

7. PASO 7

   

   Antes de ahumar los pollos, sácalos de la marinada y sécalos, preferiblemente en una corriente de aire durante un tiempo (yo los seco durante al menos 3-4 horas). Luego envíe los pollos al ahumadero y manténgalos allí hasta que estén tiernos a una temperatura de 100-110 grados (mantengo los cadáveres enteros sin cortar durante una hora y media a dos).

8. PASO 8

   

   Si lo prefieres, puedes agregar a la marinada jugo de limón recién exprimido y especias al gusto. Los condimentos para pollo, lúpulo suneli y otros funcionan bien aquí. También puedes utilizar un poco más de sal al gusto de la que indica la receta. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Darinochka

10.08.2023

4.8

Vea la receta completa de pollo ahumado en caliente. La marinada es un poco diferente.