Platos con bayas de enebro. - 15 recetas de cocina

Los platos elaborados con bayas de enebro se preparan en muchas cocinas de todo el mundo. Las bayas de enebro se consideran desde hace mucho tiempo una especia para los cazadores. Las amas de casa hábiles los utilizaron con éxito para remojar la carne de animales. Gracias a este procedimiento adquirió un sabor único y un delicado aroma a pino. Hoy en día cocinamos a menudo en casa y utilizamos bayas de enebro como condimento no sólo para la carne, sino también para el jamón, las salchichas y el pescado. Como condimento, las recetas con bayas de enebro recomiendan no utilizar frutas, sino una marinada o salsa preparada a partir de ellas. El enebro combina bien con el comino, la mejorana, el romero, la cebolla y el ajo. El enebro también se utiliza para fermentar la col, y en este caso su sabor y aroma adquiere una tonalidad más rica e intensa. Se produce comercialmente un sustituto del café a partir de bayas de enebro secas. Además, estas bayas picantes se utilizan para dar sabor a diversas bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas. Las bayas de enebro añaden un aroma rico y brillante al vodka, diversos cócteles y bebidas de frutas. El azúcar de enebro también se prepara a partir de frutos de enebro secos y maduros. Las bayas frescas se utilizan para hacer almíbar, mermelada y pan de jengibre. Al utilizar bayas de enebro en la cocina, debes recordar que no puedes consumirlas en grandes cantidades. La norma para su consumo por kilogramo de carne es de solo 5-6 bayas. En grandes cantidades, estas bayas son peligrosas para la salud. También es importante no confundir las bayas de enebro con las bayas venenosas de otra planta: el enebro cosaco. Se distinguen por su color negro azulado y la presencia de dos semillas en el interior del fruto.