Ganso seco al estilo tártaro

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer ganso seco al estilo tártaro en casa? Prepara todo lo que necesitas. Para secar, elegí pechugas de ganso deshuesadas. Lavar la carne y quitarle la piel. Y enjuagar nuevamente con agua para evitar que queden fragmentos de hueso. Seca la carne con toallas de papel. Y frotar bien con sal por todos lados. Dejar reposar la carne durante diez minutos.

2. PASO 2

   

   En este momento, prepara la mezcla de especias. Moler en un mortero el comino, la pimienta de Jamaica y las bayas de enebro.

3. PASO 3

   

   Agregue la hoja de laurel picada, el cilantro molido y el jengibre a las especias machacadas en un mortero. Mezclar las especias. Si lo deseas, puedes utilizar otras especias que más te gusten.

4. PASO 4

   

   Frote la carne de ganso con especias por todos lados.

5. PASO 5

   

   Envuelva las pechugas de ganso en tres o cuatro capas de gasa.

6. PASO 6

   

   Además, até los espacios en blanco con cordel para colgarlos más fácilmente. Pero esto es opcional. El ganso también se puede secar sobre una rejilla. Pesar cada pieza y registrar el peso. Mueva el ganso a un área bien ventilada y sombreada. Sequé un ganso en una logia acristalada. Mi temperatura allí no superó los 5 grados. Y nunca bajó de cero. El ganso se considera listo después de cinco días. O cuando el peso de la pieza de trabajo disminuye en un 20 por ciento.

Comentarios sobre la receta.

anushka

23.09.2023

4.8

Delicioso ganso. Conozco otra gran receta: pechugas de ganso al horno.