Getrocknete Gans nach tatarischer Art

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man getrocknete Gänse nach tatarischer Art zu Hause? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Zum Trocknen habe ich Gänsebrüste ohne Knochen gewählt. Das Fleisch waschen und die Haut entfernen. Und noch einmal mit Wasser abspülen, um zu vermeiden, dass Knochenfragmente entstehen. Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern ab. Und von allen Seiten gründlich mit Salz einreiben. Lassen Sie das Fleisch zehn Minuten ruhen.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gewürzmischung vor. Kreuzkümmel, Piment und Wacholderbeeren im Mörser zermahlen.

3. SCHRITT 3

   

   Gehacktes Lorbeerblatt, gemahlenen Koriander und Ingwer zu den im Mörser zerstoßenen Gewürzen hinzufügen. Gewürze vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gewürze verwenden, die Ihnen am besten gefallen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Gänsefleisch von allen Seiten mit Gewürzen einreiben.

5. SCHRITT 5

   

   Wickeln Sie die Gänsebrüste in drei bis vier Lagen Gaze.

6. SCHRITT 6

   

   Zusätzlich habe ich die Rohlinge mit Bindfaden zusammengebunden, um das Aufhängen zu erleichtern. Dies ist jedoch optional. Gans kann auch auf einem Kuchengitter getrocknet werden. Wiegen Sie jedes Stück und notieren Sie das Gewicht. Bringen Sie die Gans an einen gut belüfteten und schattigen Ort. Ich habe eine Gans auf einer verglasten Loggia getrocknet. Dort stieg meine Temperatur nicht über 5 Grad. Und es fiel nie unter Null. Nach fünf Tagen gilt die Gans als fertig. Oder wenn das Gewicht des Werkstücks um 20 Prozent abnimmt.

Kommentare zum Rezept

Annuschka

23.09.2023

4.8

Leckere Gans. Ich kenne ein weiteres tolles Rezept – Gänsebrust im Ofen.