Gerichte mit Wacholderbeeren - 15 Kochen Rezepte

Gerichte aus Wacholderbeeren werden in vielen Küchen auf der ganzen Welt zubereitet. Wacholderbeeren gelten seit langem als Gewürz für Jäger. Geschickte Hausfrauen nutzten sie erfolgreich zum Einweichen von Tierfleisch. Dank dieses Verfahrens erhielt es einen einzigartigen Geschmack und ein zartes Kiefernaroma. Heute kochen wir oft zu Hause und verwenden Wacholderbeeren als Gewürz nicht nur für Fleisch, sondern auch für Schinken, Wurst und Fisch. Rezepte mit Wacholderbeeren empfehlen, als Gewürz nicht die Früchte, sondern eine daraus zubereitete Marinade oder Soße zu verwenden. Wacholder passt gut zu Kreuzkümmel, Majoran, Rosmarin, Zwiebeln und Knoblauch. Wacholder wird auch zum Fermentieren von Kohl verwendet, wodurch sein Geschmack und sein Aroma einen reicheren und intensiveren Farbton erhalten. Ein Kaffeeersatz wird kommerziell aus getrockneten Wacholderbeeren hergestellt. Außerdem werden diese würzigen Beeren zum Würzen verschiedener alkoholischer und alkoholfreier Getränke verwendet. Wacholderbeeren verleihen Wodka, verschiedenen Cocktails und Fruchtgetränken ein helles und reichhaltiges Aroma. Wacholderzucker wird auch aus reifen, trockenen Wacholderfrüchten hergestellt. Aus frischen Beeren werden Sirup, Marmelade und Lebkuchen hergestellt. Wenn Sie Wacholderbeeren zum Kochen verwenden, müssen Sie bedenken, dass Sie diese nicht in großen Mengen verzehren dürfen. Die Norm für ihren Verzehr pro Kilogramm Fleisch beträgt nur 5-6 Beeren. In großen Mengen sind diese Beeren gesundheitsgefährdend. Es ist auch wichtig, Wacholderbeeren nicht mit den giftigen Beeren einer anderen Pflanze zu verwechseln – dem Kosakenwacholder. Sie zeichnen sich durch ihre schwarz-blaue Farbe und das Vorhandensein von zwei Samen in der Frucht aus.