Hähnchenbrust ruckeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 7 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Dörrbrüste? Alle trockenen Gewürze mit Salz und Zucker vermischen. Zerdrücken Sie die Wacholderbeeren mit einer Gabel, damit sie ihr Aroma und ihren Geschmack entfalten. Saft und Gewürze vermischen und die Hähnchenbrust damit einreiben. Sie können dem Beerensaft 2-3 EL hinzufügen. Cognac, Armagnac oder Sherry. Legen Sie die Brüste in einen Plastikbehälter, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

2. SCHRITT 2

   

   An einem Tag erwartet uns dieses Bild. Das Filet gab seinen Saft ab und wurde dichter.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Brüste unter fließendem Wasser von überschüssigem Salz ab. Mit Handtüchern trocknen, alle trockenen Gewürze hineinrollen: Paprika, gemahlener Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Suneli-Hopfen und so weiter. Ich habe es in Koriander gewälzt.

4. SCHRITT 4

   

   Hängen Sie die Brüste an einen Haken, eine Schnur oder eine Kordel und hängen Sie sie im Freien auf. Am besten irgendwo, wo es keine Fliegen und Mücken gibt. Ich habe es auf einem belüfteten Balkon hängen lassen. Sie können es sogar ans Fenster hängen. Oder Sie trocknen es einfach im Kühlschrank, eingewickelt in ein dickes Tuch, und hängen es manchmal an die Luft.

5. SCHRITT 5

   

   Je nach gewünschtem Verwelkungsgrad werden Sie nach 3-5-7 Tagen mit dem Ergebnis zufrieden sein. Je länger es hängt, desto dichter wird das Fleisch. Ich habe es bereits am 5. Tag ausprobiert.

6. SCHRITT 6

   

   Ich möchte Sie daran erinnern, dass ich Entenbrust auf die gleiche Weise zubereite, nur dass ich weniger Gewürze (Wacholder und Pfeffer) verwende, da ihr Geschmack im Gegensatz zu Hühnchen, das praktisch keine eigene Helligkeit hat, nicht von einer Vielzahl von Aromen überlagert werden sollte schmecken.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

21.11.2023

4.5

Mein Mann mag Trockenfleisch sehr gern, ich versuche ihm so oft wie möglich solche Köstlichkeiten zuzubereiten) Diesmal habe ich getrocknete Hähnchenbrust nach diesem Rezept zubereitet. Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass das Fleisch zusammen mit Gewürzen gesalzen und nach dem Waschen ebenfalls in Gewürzen gewälzt wird. Zur Abwechslung habe ich verschiedene Nahrungsergänzungsmittel eingenommen. Zuerst habe ich es in normalem Salz, Hühnergewürzen und Wacholder gesalzen. Ich hatte getrocknete Wacholderbeeren, also habe ich sie einfach mit den Fingern gerieben. Nachdem ich das Filet gewaschen hatte, trocknete ich es und rieb es großzügig mit meinem Lieblingspaprika und getrocknetem Rosmarin ein. Es ist besser, den Rosmarin vor dem Paprika einzurollen, damit er fester am Fleisch haftet. Die Brüste wurden drei Tage lang an der frischen Luft getrocknet. Das Ergebnis ist großartig! Durch die große Menge Paprika wurde das Fleisch rötlich. Es ist dicht und lässt sich leicht in Stücke schneiden. Ich schneide dünne Stücke in Streifen. Getrocknete Hähnchenbrust ist unglaublich scharf, mäßig salzig, aromatisch und sehr lecker!

vasilNa

21.11.2023

4.8

und so mache ich es

Magnago

21.11.2023

5

Super Rezept, Anka, ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!

Irisha

21.11.2023

4.8

Anka, herrliches Fleisch! Die Frage ist nur, wie hoch sollen die Durchschnittstemperatur und die Luftfeuchtigkeit sein, oder nicht?

Anka

21.11.2023

4.6

Irisch, die Temperatur liegt zwischen 1 und 20 Grad, idealerweise zwischen 5 und 18 Grad, Hauptsache keine Sommerhitze oder Frost, ich weiß nichts über Luftfeuchtigkeit, ich kann es im Kühlschrank und an der Luft machen, aber im Allgemeinen Das ist ein sehr einfaches Rezept, es hat noch niemand verdorben (Fleisch)

Irisha

21.11.2023

4.9

Danke, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Magnago

21.11.2023

4.8

Oh, ich interessiere mich auch für die Straßenmethode: Muss das Fleisch nicht irgendwie abgedeckt werden? Nun, ich weiß nicht, von Vögeln, von Staub?