ジャークチキン胸肉

ステップバイステップの準備

調理時間: 7 日々

1. ステップ 1

   

   ぎくしゃくした胸を作るにはどうすればいいですか？すべての乾燥スパイスを塩と砂糖と混ぜます。ジュニパーベリーをフォークで潰し、香りと味を出します。ジュースとスパイスを混ぜ、混合物を鶏の胸肉にこすりつけます。ベリージュースに大さじ2〜3を加えることができます。コニャック、アルマニャック、シェリー酒。胸肉をプラスチック容器に入れ、蓋をして一晩冷蔵庫で冷やします。

2. ステップ 2

   

   一日も経てば、この写真が私たちを待っています。フィレは肉汁を放出し、密度が高くなりました。

3. ステップ 3

   

   胸肉から余分な塩を流水で洗い流します。タオルで水分を拭き取り、パプリカ、コショウ、タイム、ローズマリー、スネリホップなどの乾燥したスパイスを加えます。コリアンダーで巻いてみました。

4. ステップ 4

   

   乳房をフック、麻ひも、または紐に掛けて、屋外に干します。ハエやユスリカのいない場所が望ましいです。風通しの良いベランダに吊るしてます。窓に掛けることもできます。または、厚い布に包み、時々風に干して冷蔵庫で乾燥させることもできます。

5. ステップ 5

   

   希望の枯れの程度に応じて、3〜5〜7日で結果に満足していただけます。長く吊るすほど肉の密度が高くなります。すでに5日目に試してみました。

6. ステップ 6

   

   鴨の胸肉も同じ方法で調理しますが、スパイス（ジュニパーとコショウ）の使用量を減らしているだけです。これは、独自の明るさを実質的に持たない鶏肉とは異なり、その味が多数の香りに圧倒されるべきではないためです。味。

レシピへのコメント

ナタリア・M

21.11.2023

4.5

夫は干し肉が大好きなので、できるだけ頻繁に作るようにしています） 今回はこのレシピに従って鶏の胸肉の乾燥物を作りました。このレシピは、肉をスパイスと一緒に塩漬けし、洗った後、スパイスで巻くという点で異なります。変化をつけるために、私はさまざまなサプリメントを摂取しました。まず、普通の塩、チキンスパイス、ジュニパーで塩漬けしました。乾燥したジュニパーベリーがあったので、指でこすってみました。フィレを洗った後、乾燥させ、お気に入りのパプリカと乾燥ローズマリーをたっぷりとすり込みました。パプリカより先にローズマリーを巻くと、肉にしっかりとくっつきます。乳房を屋外で 3 日間乾燥させました。結果は素晴らしいです！大量のパプリカのおかげでお肉が赤くなりました。密度が高く、簡単に切り分けることができます。薄いものを短冊状に切りました。鶏の胸肉を乾燥させたものは、信じられないほどスパイシーで、適度な塩味があり、香りが良くてとてもおいしいです。

ヴァシルナ

21.11.2023

4.8

そしてこれが私のやり方です

マグナーゴ

21.11.2023

5

スーパーレシピ、アンカさん、ぜひ試してみます！

イリシャ

21.11.2023

4.8

アンカ、素晴らしいお肉！唯一の問題は、平均気温と空気湿度がどのような役割を果たすべきか、それともそうでないのかということです。

アンカ

21.11.2023

4.6

アイルランド人、気温は1度から20度、理想的には5度から18度です。主なものは夏の暑さや霜ではありません。湿度についてはわかりません。冷蔵庫や空気中でもできますが、一般的にはこれはとても簡単なレシピです、まだ誰もそれを台無しにしていません）

イリシャ

21.11.2023

4.9

ありがとう、ぜひ試してみます！

マグナーゴ

21.11.2023

4.8

ああ、ストリートメソッドにも興味があります。肉は何らかの方法で覆わなくても大丈夫ですか？そうですね、鳥からなのか、塵からなのかはわかりません。