petto di pollo jerk

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare il seno a scatti? Mescolare tutte le spezie secche con sale e zucchero. Schiacciate le bacche di ginepro con una forchetta in modo che sprigionino il loro profumo e gusto. Mescolare il succo e le spezie e strofinare il composto sul petto di pollo. Puoi aggiungere 2-3 cucchiai al succo di bacche. cognac, armagnac o sherry. Metti i petti in un contenitore di plastica, copri con un coperchio e lascia in frigorifero per una notte.

2. PASSO 2

   

   Tra un giorno, questa foto ci aspetta. Il filetto ha rilasciato il suo succo ed è diventato più denso.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare i petti dal sale in eccesso sotto l'acqua corrente. Asciugare con asciugamani, arrotolare eventuali spezie secche: paprika, pepe macinato, timo, rosmarino, luppolo suneli e così via. L'ho arrotolato nel coriandolo.

4. PASSO 4

   

   Appendi i seni a un gancio, uno spago o una corda e appendili all'aria aperta. Preferibilmente da qualche parte dove non ci sono mosche e moscerini. L'ho appeso su un balcone ventilato. Puoi anche appenderlo alla finestra. Oppure puoi semplicemente asciugarlo in frigorifero, avvolto in un panno spesso, a volte appendendolo all'aria.

5. PASSO 5

   

   Sarai soddisfatto del risultato in 3-5-7 giorni, a seconda del grado di appassimento desiderato. Più a lungo rimane sospeso, più densa diventa la carne. L'ho provato già il giorno 5.

6. PASSO 6

   

   Lascia che ti ricordi che cucino il petto d'anatra allo stesso modo, solo che uso meno spezie (ginepro e pepe), perché il suo gusto non deve essere sopraffatto da un gran numero di aromi, a differenza del pollo, che praticamente non ha un suo sapore brillante gusto.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

21.11.2023

4.5

A mio marito piace molto la carne secca, cerco di preparargli queste prelibatezze il più spesso possibile) Questa volta ho preparato il petto di pollo essiccato secondo questa ricetta. Questa ricetta differisce in quanto la carne viene salata insieme alle spezie e poi, dopo il lavaggio, viene anche arrotolata nelle spezie. Per varietà, ho preso diversi integratori. Per prima cosa l'ho salato con sale normale, spezie di pollo e ginepro. Avevo delle bacche di ginepro essiccate, quindi le ho semplicemente strofinate con le dita. Dopo aver lavato il filetto, l'ho asciugato e l'ho strofinato generosamente con la mia paprika preferita e il rosmarino essiccato. È meglio arrotolare il rosmarino prima della paprika, in modo che aderisca più saldamente alla carne. I seni venivano essiccati per tre giorni all'aria aperta. Il risultato è fantastico! La carne è diventata rossastra grazie alla grande quantità di paprika. È denso e si taglia facilmente a pezzi. Ho tagliato i pezzi sottili a strisce. I petti di pollo essiccati sono incredibilmente piccanti, moderatamente salati, aromatici e molto gustosi!

vasilNa

21.11.2023

4.8

ed è così che lo faccio

Magnago

21.11.2023

5

Super ricetta, Anka, la proverò sicuramente!

Irlandese

21.11.2023

4.8

Anka, carne meravigliosa! L'unica domanda è: quale dovrebbe essere la temperatura media e l'umidità dell'aria avere un ruolo oppure no?

Anka

21.11.2023

4.6

Irlandese, la temperatura va da 1 a 20 gradi, idealmente da 5-18, l'importante non è il caldo estivo o il gelo, non so l'umidità, posso farlo in frigorifero e all'aria, ma in generale questa è una ricetta molto semplice, nessuno l'ha ancora rovinata la carne)

Irlandese

21.11.2023

4.9

Grazie, lo proverò sicuramente!

Magnago

21.11.2023

4.8

Oh, mi interessa anche il metodo street: la carne non deve essere coperta in alcun modo? Beh, non lo so, dagli uccelli, dalla polvere?