вяленая куриная грудка

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 7 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать вяленые грудки? Смешайте все сухие специи с солью и сахаром. Ягоды можжевельника раздавите вилкой, чтобы они отдали свой аромат и вкус. Смешайте сок и специи и натрите этой смесью куриную грудку. Можно к соку ягод добавить 2-3 ст.л. коньяка, арманьяка или хереса. Уберите грудки в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

2. ШАГ 2

   

   Через сутки нас ждёт вот такая картина. Филе выделило сок и стало более плотным.

3. ШАГ 3

   

   Промойте грудки от излишков соли под проточной водой. Обсушите полотенцами, обваляйте в любых сухих специях: паприке, молотом перце, тимьяне, розмарине, хмели сунели и так далее. Я обваливала в кориандре.

4. ШАГ 4

   

   Подвесьте грудки на крючок, шпагат, шнур и вывесите на открытый воздух. Желательно туда, где не будет мух и мошек. У меня она висит на проветриваемом балконе. Можно даже повесить на форточку. А можно вялить просто в холодильнике, завернув в плотную ткань, иногда вывешивая проветриться.

5. ШАГ 5

   

   Результат вас порадует через 3-5-7 дней, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится мясо. Я пробовала уже на 5 день.

6. ШАГ 6

   

   Напомню, что утиную грудку готовлю аналогично, только использую меньше специй (можжевельник и перец), потому что её вкус не стоит забивать большим количеством ароматов, в отличие от курицы, которая практически не имеет своего яркого вкуса.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

21.11.2023

4.5

Моему мужу очень нравится сыровяленое мясо, стараюсь по возможности почаще ему делать такие вкусняшки) На этот раз приготовила вяленую куриную грудку по этому рецепту. Этот рецепт отличается тем, что мясо просаливается вместе со специями, а потом после промывания тоже обваливается в специях. Я для разнообразия брала разные добавки. Сначала засолила в обычной соли, специях для курицы и можжевельнике. Можжевеловые ягоды были у меня сушёные, поэтому я их просто растерла пальцами. После промывания филе обсушила и обильно натерла моей любимой паприкой и сушеным розмарином. В розмарине лучше обваливать перед паприкой, так он плотнее прилипает к мясу. Вялились грудки трое суток на открытом воздухе. Результат великолепный! Мясо стало красноватым благодаря большому количеству паприки. Оно плотное, легко нарезается на кусочки. Тонкие кусочки я нарезала в виде соломки. Вяленые куриные грудки невероятно пряные, в меру солёные, ароматные и очень вкусные!

vasilNа

21.11.2023

4.8

а я его вот так делаю

Magnago

21.11.2023

5

Суперский рецепт, Анка, непременно попробую сделать!

Ириша

21.11.2023

4.8

Анка, мяско шикарное! Только вопрос, температура в среднем какая должна быть и влажность воздуха играет роль или нет?

Анка

21.11.2023

4.6

Ириш, температура от 1 до 20 гр, в идеале от 5-18, главное не жара летняя и не мороз, насчёт влажности не знаю, у меня получается и в холодильнике и на воздухе, а вобще это очень лёгкий рецепт, ещё никто не испортил мясо)

Ириша

21.11.2023

4.9

Спасибо, обязательно попробую!

Magnago

21.11.2023

4.8

Ой, меня еще относительно уличного способа интересует: а мясо там никак не нужно прикрывать? Ну, не знаю, от птиц, от пыли?