Капуста кимчи быстрого приготовления

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать быстрое кимчи из пекинской капусты? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Капусту ополосните и обсушите. Удалите внешние подпорченные листы.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом подготовьте рассол. В кипятке растворите соль. На 1,7л. воды я взяла 200гр. крупной соли. Дождитесь, когда рассол остынет. Разрежьте кочан на четыре равные части, как на фото.

3. ШАГ 3

   

   Отправьте капусту в глубокую удобную для засаливания тару.

4. ШАГ 4

   

   Залейте рассолом, накройте сверху блюдцем и установите гнёт. Оставьте таким образом при комнатной температуре на 9-12 часов. Лучше капусту залить рассолом вечером, а на следующее утро приступать к следующему шагу.

5. ШАГ 5

   

   Морковку, лук и чеснок очистите от кожуры. Овощи и острый перец ополосните и обсушите салфетками. Морковку натрите на овощерезке для корейских салатов или на обычной тёрке с крупными зубками. Лук нашинкуйте тонкими перьями, а чеснок нарубите от руки максимально мелко. Острый перец нарежьте маленькими фрагментами произвольно.

6. ШАГ 6

   

   В большую тарелку поместите паприку, острый молотый перец (если вы его используете), паприку, стручковый перец, сахар и чеснок.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте так же морковку, лук и соевый соус. Всё тщательно перемешайте. Чтобы смесь не была слишком густой добавьте по желанию немного кипячённой охлаждёной воды (буквально 2-3 ст.л).

8. ШАГ 8

   

   Выньте капусту из рассола, слегка отожмите. Натрите каждый листок капусты острой смесью. Чтобы не получить ожог рук воспользуйтесь перчатками.

9. ШАГ 9

   

   Отправьте пекинскую капусту в глубокую подходящую ёмкость, накройте пищевой плёнкой, установите гнёт и уберите в холодильник минимум на два дня. Капусту можно утрамбовать в стеклянную банку, накрыть крышкой и отправить в таком виде в холодильник.

10. ШАГ 10

    

    Кимчи быстрого приготовления из пекинской капусты готово. Такую капусту можно употреблять в свежем или тушёном виде. По желанию перед употреблением промойте пекинку от острого перца и полейте растительным маслом.

Комментарии к рецепту

Елено4ка

22.08.2023

4.8

Сделала капусту кимчи быстрого приготовления. Процесс не сложный, активного времени уходит немного, нужно только терпение, чтобы дождаться окончания засолки и возможности попробовать остренькую, хрустящую, очень аппетитную капусточку! Осторожнее с добавлением острого перца! Я ограничилась только стручковым перцем, молотый красный перец не стала добавлять. Спасибо за рецепт, Жемчужинка!

Евдокия

22.08.2023

4.7

Я тоже предпочитаю сама готовить такие соленья.Кто знает, чего в них на рынках кладут...

Bredice

22.08.2023

4.8

Очень интересное блюдо! Хочу приготовить, вроде ничего сложного. Спасибо!

Марго

22.08.2023

4.6

наверное очень вкусная эта капуста чимча , а пекинка вообще круглый год в магазине продается, спасибо за рецепт