Капуста по корейски - 17 кулинарные рецепты

 Рецепты капусты по корейски, также известной как кимчи, весьма отличаются от традиционной заготовки квашеных кочанов: - Нужна пекинская капуста, а не традиционная белокочанная. Головку не шинковать, только разрезать на четвертинки или половинки по длине. - Достаточно сложный набор ингредиентов для заправки, которые продаются в специализированных магазинах корейских продуктов: рыбный соус, рисовая мука, незаменимая и обязательная составляющая – красный перец хлопьями.

Эта приправа не такая острая, как паприка, и её используют достаточно большими порциями – около полстакана. Остальные компоненты привычные: лук, морковь, редис, чеснок, соль, сахар, имбирь. - Общее время приготовления – около недели. Сначала подождать два-три дня, чтобы кочаны просолились, а потом столько же, чтобы пропитались перечной красной пастой. Таким же образом можно замариновать другие овощи, добавив туда водорослей, морепродуктов и это тоже будет корейское кимчи. Это блюдо самостоятельно не употребляется – весьма острое, нужен гарнир. Подходит в качестве начинки для пирожков, можно варить суп, делать салаты.