Kapusta koreańska - 17 przepisów kulinarnych krok po kroku

Przepisy na kapustę koreańską, zwaną także kimchi, znacznie różnią się od tradycyjnej kapusty kiszonej: - Potrzebujesz kapusty pekińskiej, a nie tradycyjnej białej. Nie siekaj głowy, po prostu przekrój ją wzdłuż na ćwiartki lub połówki. - Dość złożony zestaw składników do dressingu, które są sprzedawane w wyspecjalizowanych koreańskich sklepach spożywczych: sos rybny, mąka ryżowa, niezastąpiony i obowiązkowy składnik - płatki czerwonej papryki.

Przyprawa ta nie jest tak ostra jak papryka, a stosuje się ją w dość dużych porcjach – około pół szklanki. Pozostałe składniki są znane: cebula, marchew, rzodkiewka, czosnek, sól, cukier, imbir. - Całkowity czas przygotowania wynosi około tygodnia. Najpierw odczekaj dwa, trzy dni, aż główki kapusty się posolą, a następnie tyle samo czasu, aby namoczyć je w paście z czerwonej papryki. W ten sam sposób możesz marynować inne warzywa, dodając wodorosty i owoce morza i będzie to również koreańskie kimchi. Tego dania nie można jeść samodzielnie – jest bardzo ostre i wymaga dodatku. Nadaje się jako nadzienie do ciast, można gotować zupy, robić sałatki.