Kuchnia azjatycka - 564 przepisów kulinarnych krok po kroku

Kiedy mówią o kuchni azjatyckiej, mają na myśli ogólne pojęcie, które obejmuje kuchnię takich krajów jak Japonia, Chiny, Korea, Wietnam, Tajlandia, a także wszystkich krajów Azji Środkowej. Oznacza to, że nie chodzi tu o położenie geograficzne, ale o przynależność lokalnych mieszkańców do określonej rasy. I, powiedzmy, kuchnia afgańska nie jest uważana za azjatycką, ale raczej arabską. A turecki będzie wschodni.

Ogromna liczba azjatyckich przepisów różni się od siebie pod wieloma względami. Na przykład Japończycy dążą do większej równowagi, niskiego spożycia tłuszczów, dużej ilości ryb i ryżu. Ale Kazach, wręcz przeciwnie, uwielbia obfite, tłuste dania z dużą ilością mięsa: wołowinę, jagnięcinę itp. W krajach muzułmańskich nie ma przepisów z wieprzowiną - tam to mięso jest uważane za brudne. Ale Chińczycy aktywnie wykorzystują ten produkt w swoich potrawach.

Oznacza to, że nie ma konkretnych wytycznych, według których można wyróżnić danie azjatyckie. Konieczne będzie porozmawianie o preferencjach kulinarnych konkretnego kraju. Kuchnia tajska i koreańska uwielbiają ostre przyprawy – to samo można powiedzieć o kuchni chińskiej. W Japonii uwielbiają ryż – przygotowują z nim nie tylko pierwsze i drugie danie, ale także desery i napoje alkoholowe.

Być może można powiedzieć, że kuchnia azjatycka ma słabość do gęstych zup: je się je we wszystkich wymienionych krajach. Tylko w każdym z nich nazywa się je inaczej: lagman, romaine, tom yum, danhuatan, kugigugse, pho. Wiele pierwszych dań zawiera określony rodzaj makaronu: niektóre są domowej roboty, szerokie i płaskie, inne to ryż lub jajko, okrągłe, szklane.

Niekompletna lista krajów (republik, regionów), których kuchnie są zwykle klasyfikowane jako uogólnione azjatyckie:

Afganistan, Buriacja, Kazachstan, Kirgistan, Mongolia, Tadżykistan, Tybet, Tuwa, Turkmenistan, Uzbekistan