Koreańska cukinia

Name: Koreańska cukinia
Total time: 4 h
Yield: 30
Ingredients: 3 kg Cukinia; 0.5 kg Marchewka; 0.5 kg Cebula cebulowa; 1 filiżanka Ocet; 1 filiżanka Olej roślinny; 2 łyżka Sól; 1 filiżanka Cukier; 30 ząbki czosnku Czosnek; 30 гр Suche przyprawy

Przygotowanie warzyw na zimę. Prawdziwy dżem! Miłośnikom koreańskiej marchewki z pewnością przypadnie do gustu ten pyszny preparat z cukinii. Sałatkę przygotowuje się szybko i łatwo. Rezultat jest niesamowity! Smak preparatu jest pikantny, bogaty, a aromat zniewalający. Konserwy są dobre podawane zimą z ziemniakami.

480

320397

Emily Clark

Autor przepisu

Kalorie

126Kcal

Białko

2gram

Tłuszcz

6gram

Węglowodany

16gram

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 30

3kg

0.5kg

0.5kg

1filiżanka

1filiżanka

2łyżka

1filiżanka

30ząbki czosnku

30гр

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

KROK 1
Przygotuj wszystkie składniki określone w przepisie. Umyj i obierz warzywa. Słoiki (500 ml) dokładnie umyj sodą oczyszczoną. Suchy. Jak sterylizować słoiki w piekarniku? Włóż je do zimnego piekarnika do góry nogami. Rozgrzewaj przez 15 minut w temperaturze 120°C. Pojemniki można sterylizować w kuchence mikrofalowej lub za pomocą pary. Gotuj metalowe pokrywki przez około 10 minut. Odcedź i pozwól im ostygnąć.
KROK 2
Jaki rodzaj cukinii sprawdza się najlepiej? Wybieraj duże, młode owoce. Umyj je i obierz. Odcinanie bardzo cienkiej skórki nie jest konieczne. Jeśli używasz bardziej dojrzałej cukinii, wytnij środek zawierający nasiona. W czystej postaci powinna ważyć około 3 kg.
KROK 3
W misce wymieszaj sól, cukier, gotową koreańską przyprawę marchewkową, rafinowany olej roślinny i ocet stołowy 9%. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż kryształki soli i cukru całkowicie się rozpuszczą.
KROK 4
Cukinię zetrzyj na tarce koreańskiej do marchwi. Weź szeroką i głęboką miskę, w której wygodnie będzie wymieszać masę warzywną. Połóż tam startą cukinię.
KROK 5
Zetrzyj soczystą i słodką marchewkę na koreańskiej tarce. Jeśli nie masz koreańskiej tarki, użyj zwykłej grubej tarki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Czosnek posiekaj nożem tak drobno, jak to możliwe lub przepuść przez prasę. Do cukinii dodać marchewkę, cebulę i czosnek. Dodaj mieszaninę cukru, soli, octu, przypraw i oleju roślinnego. Dobrze wymieszaj. Pozostaw na 3 godziny. W tym czasie warzywa puszczą sok i wchłoną aromat przypraw.
KROK 6
Po 3 godzinach przełóż mieszankę warzywną do czystych, suchych słoików. Wysterylizowaną łyżką zagęścić masę, usuwając z niej nadmiar powietrza. Nie napełniaj słoików po brzegi, pozostaw szczelinę 1-1,5 cm, w przeciwnym razie podczas sterylizacji sok wycieknie. Przykryj gotowanymi, suchymi pokrywkami.
KROK 7
Do szerokiego rondla wlać gorącą wodę (ale nie wrzącą, bo szklanka pęknie). Umieść tam pojemniki z sałatką. Woda powinna sięgać „ramion” puszek. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło. Sterylizować przez około 15 minut. Wyjmuj słoiki z patelni po jednym na raz. Zwiń pokrywki. Odwróć do góry nogami, zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia (około jednego dnia). Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka). Smacznego!