Koreanische Zucchini

Name: Koreanische Zucchini
Total time: 4 h
Yield: 30
Ingredients: 3 kg Zucchini; 0.5 kg Karotte; 0.5 kg Zwiebelzwiebeln; 1 tasse Essig; 1 tasse Pflanzenöl; 2 esslöffel Salz; 1 tasse Zucker; 30 knoblauchzehen Knoblauch; 30 g Trockene Gewürze

Gemüsevorbereitung für den Winter. Echte Marmelade! Liebhaber koreanischer Karotten werden diese köstliche Zucchini-Zubereitung lieben. Der Salat ist schnell und einfach zubereitet. Das Ergebnis ist erstaunlich! Der Geschmack der Zubereitung ist pikant, reichhaltig und das Aroma atemberaubend. Konserven werden im Winter gut mit Kartoffeln serviert.

480

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Emily Clark

Rezept von

Kalorien

126kcal

Eiweiß

2Gramm

Fett

6Gramm

Kohlenhydrate

16Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 30

3kg

0.5kg

0.5kg

1tasse

1tasse

2esslöffel

1tasse

30knoblauchzehen

30g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

SCHRITT 1
Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten vor. Das Gemüse waschen und schälen. Gläser (500 ml) gründlich mit Backpulver auswaschen. Trocken. Wie sterilisiert man Gläser im Ofen? Legen Sie sie verkehrt herum in einen kalten Ofen. 15 Minuten bei 120 °C aufwärmen. Sie können Behälter in der Mikrowelle oder über Dampf sterilisieren. Metalldeckel etwa 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
SCHRITT 2
Welche Zucchini-Sorte schmeckt am besten? Wählen Sie große, junge Früchte. Waschen Sie sie und schälen Sie sie. Es ist nicht notwendig, die sehr dünne Schale abzuschneiden. Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, schneiden Sie die Mitte mit den Kernen heraus. In reiner Form sollte es etwa 3 kg sein.
SCHRITT 3
Mischen Sie in einer Schüssel Salz, Zucker, fertiges koreanisches Karottengewürz, raffiniertes Pflanzenöl und 9 % Tafelessig. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
SCHRITT 4
Reiben Sie die Zucchini mit einer koreanischen Karottenreibe. Nehmen Sie eine breite und tiefe Schüssel, in der Sie die Gemüsemasse bequem mischen können. Legen Sie die geriebene Zucchini dort hin.
SCHRITT 5
Reiben Sie die saftigen und süßen Karotten auf einer koreanischen Reibe. Wenn Sie keine koreanische Reibe haben, verwenden Sie eine normale grobe Reibe. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer möglichst fein hacken oder durch eine Presse geben. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zur Zucchini geben. Fügen Sie eine Mischung aus Zucker, Salz, Essig, Gewürzen und Pflanzenöl hinzu. Gut mischen. 3 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab und nimmt die Aromen der Gewürze auf.
SCHRITT 6
Nach 3 Stunden die Gemüsemischung in saubere, trockene Gläser füllen. Verdichten Sie die Mischung mit einem sterilisierten Löffel und entfernen Sie dabei überschüssige Luft. Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie einen Abstand von 1-1,5 cm, da sonst beim Sterilisieren der Saft ausläuft. Mit gekochten, trockenen Deckeln abdecken.
SCHRITT 7
In einen weiten Topf heißes Wasser gießen (aber kein kochendes Wasser, sonst platzt das Glas). Stellen Sie dort Behälter mit Salat auf. Das Wasser sollte die „Schultern“ der Dosen erreichen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten lang sterilisieren. Nehmen Sie die Gläser einzeln aus der Pfanne. Deckel aufrollen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen (etwa einen Tag). Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort (Keller, Kühlschrank). Guten Appetit!