Kürbiskaviar mit Karotten durch einen Fleischwolf zerkleinern

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar mit Karotten durch einen Fleischwolf? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie frisch geerntetes Gemüse. Wenn die Zucchini jung ist, entfernen Sie die Schale nicht

2. SCHRITT 2

   

   Karotten und Petersilienwurzel mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen und schälen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, das Grün unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie die Zucchini in mittelgroße Würfel, die Zwiebel in kleine Würfel, die Petersilienwurzel und den Knoblauch in sehr kleine Würfel. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen oder normalen Reibe. In diesem Format wird das Gemüse schnell gebraten und durch das Schneiden des Knoblauchs bleibt seine Saftigkeit erhalten. Das Grün ebenfalls fein hacken. Es ist besser, die Scheiben auf einmal zuzubereiten, damit sie schnell gar sind.

3. SCHRITT 3

   

   Eine große Bratpfanne erhitzen, 50 ml Pflanzenöl einfüllen, auf Betriebstemperatur erhitzen (es brutzelt um das geworfene Stück herum). Die Zucchini dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwas Salz hinzufügen und das Umrühren nicht vergessen. Nicht mit einem Deckel abdecken. Das Frittieren dauert je nach Herd 15 – 18 Minuten. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu verbrennen. Die fertige Zucchini direkt in der Pfanne abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Eine weitere Bratpfanne erhitzen, das restliche Öl einfüllen, erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, braten Sie die Zwiebel glasig an, fügen Sie Petersilienwurzel und Karotten hinzu. Unter Rühren anbraten, bis die Karotten weich sind, Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Fügen Sie etwas Salz hinzu und erhitzen Sie die Mischung eine weitere Minute lang. Das fertige Bratgut sollte nicht dick sein, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Es kocht in etwa 10 Minuten.

5. SCHRITT 5

   

   Anschließend den Inhalt beider Bratpfannen vermischen, Knoblauch und Kräuter dazugeben und alles durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geben. Oder verwenden Sie einen Stabmixer. Zucker, Essig, ggf. Salz hinzufügen und gut vermischen. Der Kaviar ist fertig, abkühlen lassen und servieren.

6. SCHRITT 6

   

   Diese Produktmenge ergibt 1 0,5-Liter-Glas. und eine kleine Salatschüssel für 3 Portionen. Kaviar kann für den Winter verschlossen werden, allerdings müssen die Gläser in 0,5 Liter Wasser sterilisiert werden. 5 - 8 Minuten nach Beginn des Kochens. Wenn es viele Dosen gibt, dann ist es praktisch im Ofen. Heizen Sie den Backofen auf 50 Grad vor, stellen Sie die Gläser mit Kaviar auf, schließen Sie die Deckel locker und stellen Sie 120 Grad ein. 0,5 l ab der eingestellten Temperatur sterilisieren. Gläser 8 - 10 Minuten. Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie sie um.

7. SCHRITT 7

   

   Lassen Sie die sterilisierten Gläser unter dem „Pelzmantel“ abkühlen. Zucchini-Kaviar aus Zucchini und Karotten ist bereit für den Winter. An einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Chotschka

06.12.2023

4.9

Wer es braucht, schaut sich das Video mit einem ähnlichen Rezept für Kürbiskaviar mit Tomatenmark an.