Caviar de courge aux carottes dans un hachoir à viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge avec des carottes au hachoir à viande ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez des légumes fraîchement récoltés. Si la courgette est jeune, n'enlevez pas la peau ; pour un plus mûr, retirez la peau et les graines avec le noyau. Lavez les courgettes à l'eau courante. Lavez les bocaux avec du soda à l'eau courante et lavez également les couvercles à l'eau courante.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les carottes et la racine de persil avec un pinceau à l'eau courante et épluchez-les. Épluchez les oignons et l'ail, lavez les légumes verts à l'eau courante. Coupez les courgettes en cubes moyens, l'oignon en petits cubes, la racine de persil et l'ail en très petits cubes. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe coréenne ou ordinaire. Ce format fera frire rapidement les légumes, et trancher l'ail préservera sa jutosité. Hachez également finement les légumes verts. Il est préférable de préparer les tranches en une seule fois pour qu’elles cuisent rapidement.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer une grande poêle, versez 50 ml d'huile végétale, chauffez à température de fonctionnement (elle grésille autour du morceau lancé). Placez les courgettes et faites-les revenir jusqu'à évaporation du liquide, puis jusqu'à ce qu'elles soient transparentes à feu moyen, ajoutez un peu de sel et n'oubliez pas de remuer. Ne couvrez pas avec un couvercle. La friture prendra 15 à 18 minutes, selon la cuisinière. Attention à ne pas brûler les courgettes. Laissez refroidir les courgettes finies directement dans la poêle.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer une autre poêle, versez le reste de l'huile, faites chauffer et ajoutez les oignons. Réduire le feu à moyen-doux, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter la racine de persil et les carottes. Faites sauter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, ajoutez la pâte de tomate et versez quelques cuillères à soupe d'eau en remuant continuellement. Ajoutez un peu de sel et faites chauffer le mélange pendant encore une minute. La friture finie ne doit pas être épaisse, laissez-la refroidir à température ambiante. Il cuit en 10 minutes environ.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez ensuite le contenu des deux poêles, ajoutez l'ail, les herbes et passez le tout dans un hachoir à viande à grille fine. Ou utilisez un mixeur plongeant. Ajouter le sucre, le vinaigre, si nécessaire, saler et bien mélanger. Le caviar est prêt, refroidissez-le et vous pouvez le servir.

6. ÉTAPE 6

   

   Cette quantité de produits donne 1 pot de 0,5 litre. et un petit saladier pour 3 portions. Le caviar peut être scellé pour l'hiver, mais les bocaux doivent être stérilisés dans 0,5 litre d'eau. 5 à 8 minutes après le début de l'ébullition. S'il y a beaucoup de canettes, c'est pratique au four. Préchauffez le four à 50 degrés, placez les bocaux de caviar, fermez les couvercles sans serrer et réglez à 120 degrés. Stérilisez 0,5 l de la température réglée. pots 8 à 10 minutes. Vissez bien les couvercles et retournez-les.

7. ÉTAPE 7

   

   Laissez refroidir les bocaux stérilisés sous le « manteau de fourrure ». Le caviar de courgettes à base de courgettes et de carottes est prêt pour l'hiver. Conserver dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Khochka

06.12.2023

4.9

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