Plats à base de pâte de tomate - 842 recettes de cuisine

Les tomates sont bouillies jusqu'à consistance épaisse, puis mises en conserve industriellement. La pâte de tomate est plus épaisse et plus riche que la purée de tomates. La pâte de tomate peut être salée ou fraîche. La pâte de tomate vendue en magasin conditionnée dans des bocaux en verre ou en fer blanc est une pâte de tomate non salée. La pâte de tomate salée est généralement destinée à d'autres usages et est stockée dans des fûts en bois. Comment préparer le concentré de tomate ? À la maison, c'est presque impossible. La meilleure pâte de tomate a une teinte rouge-orange. Plus la qualité de la pâte de tomate est mauvaise, plus sa couleur sera foncée. Une pâte de tomate de mauvaise qualité sera de couleur plus brune. La pâte de tomate est l'ingrédient principal de la préparation du ketchup. La pâte de tomate peut également être utilisée pour préparer une sauce à pizza de base. De plus, la pâte de tomate, diluée avec de l'eau, se transforme en jus de tomate. Le jus de tomate issu de la pâte de tomate conserve toutes les vitamines présentes dans la pâte. La célèbre sauce géorgienne satsebeli est également fabriquée à partir de pâte de tomate de première qualité. À la maison, vous pouvez préparer du ketchup maison à partir de concentré de tomate. Pour ce faire, la pâte de tomate doit être diluée avec un peu d'eau bouillie, puis y ajouter : de l'ail, du poivre noir moulu, du sel, des herbes fraîches si désiré. Le résultat sera un bon ketchup à base de pâte de tomate. La recette pour faire du concentré de tomates à la maison se résume à faire bouillir lentement des tomates fraîches, transformées en purée. Dans ce cas, il est préférable de retirer les graines et la peau des tomates. Pâte de tomate