Caviar de courge avec mayonnaise au hachoir à viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge avec de la mayonnaise au hachoir à viande ? Préparez tous les ingrédients selon la liste. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez environ 6 pots de caviar d'un demi-litre.

2. ÉTAPE 2

   

   Le poids des courgettes est pris en compte sans peau ni pépins. Par conséquent, lavez et épluchez d’abord les courgettes, puis pesez-les. Le goût sera alors le plus équilibré, exactement comme il se doit. Si la courgette est jeune et que les graines sont petites et tendres, vous n’êtes pas obligé de les retirer, cela dépend de la qualité des légumes.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les courgettes en bâtonnets ou en cubes de taille telle qu'ils rentrent dans le trou de votre hachoir à viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon et lavez-le. Coupez l'oignon en morceaux pour qu'il soit pratique de le charger dans le hachoir à viande.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez les légumes une ou deux fois, selon vos envies. Si vous le broyez deux fois, le caviar fini sera plus tendre et plus léger.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez le mélange de légumes dans une casserole ou une casserole à fond épais. Ajouter la pâte de tomate, l'huile végétale et la mayonnaise. Nous utilisons n'importe quelle huile végétale, mais uniquement sans odeur ; le tournesol ou le maïs sont les meilleurs. La mayonnaise doit être riche en matières grasses, 67 pour cent est idéal.

7. ÉTAPE 7

   

   Porter le mélange à ébullition et cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore et devienne épais, pendant une heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu, ajouter le laurier et le sucre. Faire bouillir encore environ deux heures. Tout d’abord, concentrez-vous sur la cohérence ; le liquide doit s'évaporer et le caviar fini doit être épais et ne pas couler d'une cuillère.

9. ÉTAPE 9

   

   Rincez bien les bocaux pour bien sceller le caviar et stérilisez-les au four ou au micro-ondes. Placez le caviar chaud fraîchement préparé dans des bocaux, roulez les couvercles et couvrez d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

10. ÉTAPE 10

    

    Ne retournez pas les bocaux sur leurs couvercles ; le caviar les tachera et la durée de conservation pourrait être raccourcie. Conservez le caviar de courge préparé avec la mayonnaise dans un endroit frais.

11. ÉTAPE 11

    

    Servir à la place d'une salade, en entrée en complément du menu principal, ou en sandwich avec du pain, idéal pour une collation rapide. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

12.10.2023

4.6

Super recette! Le caviar de courge avec mayonnaise est sorti incroyablement savoureux et tendre au hachoir à viande. Je fais du caviar de courgettes chaque année, j'ai donc décidé de l'essayer avec de la mayonnaise cette fois. La préparation est longue, mais ça vaut le coup. Je l'ai préparé à partir de 5 kg de courgettes, en augmentant la quantité d'ingrédients grâce au calculateur du site, ce qui est très pratique. J'ai reçu 14 pots de 0,5 l. Ma courgette était mûre, je l'ai donc pesée après l'avoir pelée et retirée des graines. J'ai passé une fois les courgettes et les oignons dans le hachoir à viande, à l'aide d'un accessoire percé de petits trous. J'ai ajouté de la mayonnaise 67% selon les conseils de l'auteur, du concentré de tomate et de l'huile de tournesol sans odeur. Lors de la cuisson à feu doux, remuez souvent pour éviter que cela ne brûle. Sucre ajouté, sel et poivre. Je n'ai pas mis le laurier pour mes propres raisons. Au cours de la deuxième heure de cuisson, le caviar a commencé à tirer, j'ai donc recouvert la poêle d'un grillage spécial pour éviter les éclaboussures de graisse. L'humidité s'est bien évaporée, la consistance était parfaite et le goût était magnifique. J'ai roulé le caviar dans des bocaux stériles et je ne l'ai pas retourné, comme le recommande l'auteur. J'ai beaucoup aimé la recette du caviar de courge avec de la mayonnaise au hachoir à viande. Le caviar s'est avéré doux, tendre, homogène, beau, on en veut de plus en plus))) Le caviar est incroyablement savoureux selon cette recette et bien meilleur que celui du commerce. Je conseille à tout le monde de l'essayer ! Un grand merci à l'auteur!