Caviar de courgettes dans la manche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge en manche pour l'hiver ? Préparez les courgettes en les épluchant. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées. Lavez et épluchez bien tous les autres légumes. Retirez le noyau et les graines du poivron.

2. ÉTAPE 2

   

   Tranchez les courgettes. La méthode de coupe n'est pas importante ici. Peut être coupé en cubes, anneaux, barres, grands ou petits.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez tous les autres légumes de la même manière et placez-les dans un grand bol.

4. ÉTAPE 4

   

   Assaisonnez de sel, ajoutez un peu de poivre noir moulu et trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale de tournesol. Bien mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Transférez délicatement le tout dans un manchon allant au four. Placez le manchon lui-même sur une plaque à pâtisserie.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites plusieurs piqûres avec un cure-dent pour que le manchon n'éclate pas lorsqu'il est chauffé. Mettre au four pour cuire pendant 60 à 70 minutes à 180 degrés.

7. ÉTAPE 7

   

   Il ne reste plus qu'à mixer les légumes avec un mixeur. Pour ce faire, transférez les légumes cuits au four dans un bol profond. Pour éviter que le caviar ne soit trop liquide, versez l'excès de jus de légumes dans un récipient à part.

8. ÉTAPE 8

   

   Battre le caviar de courge au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant le jus de légumes égoutté, amener à la consistance souhaitée. Placez le caviar dans des bocaux secs et stérilisés. Faites bouillir les couvercles pour tordre le caviar pour l'hiver pendant 5 minutes dans une casserole d'eau. Le caviar de courge est un produit très difficile à conserver en raison des carottes qu'il contient, il faut donc stériliser en plus les pots de caviar dans une casserole d'eau. Placez une serviette au fond de la casserole pour éviter que les bocaux n'éclatent.

9. ÉTAPE 9

   

   Stérilisez les pots de 500 grammes de caviar pendant 15 minutes, les pots de 650 à 700 grammes - 20 minutes, les pots d'un litre - 30 minutes. Le moment où l’eau commence à bouillir dans la casserole est considéré comme le début de la stérilisation. Environ un litre de caviar fini est obtenu à partir de ces produits. Je me suis retrouvé avec un pot plein de 700 grammes et un peu de reste à manger. Sans stérilisation, ce caviar peut être conservé une semaine au réfrigérateur.

Commentaires sur la recette

Véronique

11.10.2023

4.9

Très bonne recette ! J'avais l'habitude de faire ce genre de caviar dans la manche, en ajoutant des aubergines. Ils ne l'ont pas laissé pour l'hiver. Cela s'avère très savoureux, rapide et sain ! Merci de m'avoir rappelé cette recette. Ce serait intéressant d'essayer de faire quelque chose comme ça pour l'hiver)))

Coche

11.10.2023

5

Caviar de courge très savoureux dans ma manche pour l'hiver, je l'ai essayé une fois et je ne l'ai pas regretté ! Ce n’est pas la première année que je fais ça et mon fils dit toujours qu’il n’en a pas fait assez. Peu de pots survivent jusqu'à l'hiver. Merci beaucoup pour la recette!