Zucchini-Kaviar im Ärmel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar im Ärmel für den Winter? Bereiten Sie die Zucchini vor, indem Sie sie schälen. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden. Alle anderen Gemüsesorten gut waschen und schälen. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne von der Paprika.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben. Auf die Schnittart kommt es hierbei nicht an. Kann in große oder kleine Würfel, Ringe, Riegel geschnitten werden.

3. SCHRITT 3

   

   Alle anderen Gemüsesorten ebenso hacken und in eine große Schüssel geben.

4. SCHRITT 4

   

   Mit Salz würzen, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und drei bis vier Esslöffel pflanzliches Sonnenblumenöl hinzufügen. Gut mischen.

5. SCHRITT 5

   

   Alles vorsichtig in eine Backhülse füllen. Legen Sie die Hülse selbst auf ein Backblech.

6. SCHRITT 6

   

   Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche, damit die Hülse beim Erhitzen nicht platzt. Im Ofen bei 180 Grad 60–70 Minuten backen.

7. SCHRITT 7

   

   Es bleibt nur noch, das Gemüse mit einem Mixer zu pürieren. Geben Sie dazu das gebackene Gemüse in eine tiefe Schüssel. Um zu verhindern, dass der Kaviar zu flüssig wird, gießen Sie den überschüssigen Gemüsesaft in einen separaten Behälter.

8. SCHRITT 8

   

   Den Kürbiskaviar mit einem Stabmixer glatt rühren, den abgetropften Gemüsesaft dazugeben und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Geben Sie den Kaviar in trockene, sterilisierte Gläser. Kochen Sie die Deckel zum Wenden des Kaviars für den Winter 5 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Kürbiskaviar ist aufgrund der darin enthaltenen Karotten ein sehr schwer zu lagerndes Produkt. Sterilisieren Sie daher die Kaviargläser zusätzlich in einem Topf mit Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht platzen.

9. SCHRITT 9

   

   Sterilisieren Sie 500-Gramm-Kaviargläser 15 Minuten lang, 650-700-Gramm-Gläser 20 Minuten lang und Litergläser 30 Minuten lang. Der Moment, in dem das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, gilt als Beginn der Sterilisation. Aus diesen Produkten wird etwa ein Liter fertiger Kaviar gewonnen. Am Ende hatte ich ein volles 700-Gramm-Glas und etwas übrig zum Essen. Ohne Sterilisation kann dieser Kaviar eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kommentare zum Rezept

Veronika

11.10.2023

4.9

Sehr gutes Rezept! Früher habe ich diese Art von Kaviar in der Hülse zubereitet und Auberginen hinzugefügt. Sie haben es nicht für den Winter verlassen. Es ist sehr lecker, schnell und gesund! Vielen Dank, dass Sie mich an dieses Rezept erinnert haben. Es wäre interessant, so etwas für den Winter zu machen)))

Häkchen

11.10.2023

5

Sehr leckerer Kürbiskaviar im Ärmel für den Winter, ich habe ihn einmal probiert und es nicht bereut! Dies ist nicht das erste Jahr, in dem ich das mache, und mein Sohn sagt immer, dass er nicht genug getan hat. Nur wenige Gläser überleben den Winter. Vielen Dank für das Rezept!