Кабачковая икра в рукаве

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачковую икру в рукаве на зиму? Подготовьте кабачки, очистите их от кожуры. Молодые кабачки можно не чистить. Все остальные овощи хорошо вымойте и очистите. Из перца удалите сердцевину с семенами.

2. ШАГ 2

   

   Нарежьте кабачки. Здесь не важен способ нарезки. Можно нарезать кубиками, колечками, брусочками, крупно или мелко.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте таким же образом все остальные овощи, сложите их в большую миску.

4. ШАГ 4

   

   Посолите, добавьте немного черного молотого перца и три-четыре столовые ложки растительного подсолнечного масла. Хорошо перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Переложите аккуратно все в рукав для запекания. Сам рукав разложите на противне для запекания.

6. ШАГ 6

   

   Сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул при нагревании. Уберите в духовку запекаться на 60-70 минут при температуре 180 градусов.

7. ШАГ 7

   

   Осталось только перебить овощи блендером. Для этого переложите запечённые овощи в глубокую миску. Чтобы икра не была слишком жидкой, слейте в отдельную емкость выделившийся лишний овощной сок.

8. ШАГ 8

   

   Взбейте кабачковую икру погружным блендером до однородности, подливая слитый овощной сок, доведите до нужной консистенции. Разложите икру по сухим простерилизованным банкам. Крышки для закручивания икры на зиму прокипятите 5 минут в кастрюле с водой. Кабачковая икра очень капризная в хранении заготовка из-за моркови в составе, поэтому банки с икрой дополнительно простерилизуйте в кастрюле с водой. На дно кастрюли постелите полотенце, чтобы банки не лопнули

9. ШАГ 9

   

   Стерилизуйте 500 граммовые банки с икрой в течение 15 минут, 650-700 граммовые банки - 20 минут, литровые - 30 минут. Момент начала кипения воды в кастрюле считают началом стерилизации. Готовой икры из указанных продуктов получается около литра. У меня получилась полная 700 граммовая банка и немного осталось на поесть. Без стерилизации такая икра храниться неделю в холодильнике.

Комментарии к рецепту

Вероника

11.10.2023

4.9

Очень хороший рецепт! Я раньше делала такую икру в рукаве, добавляла ещё баклажан. На зиму не оставляли. Получается очень вкусно, быстро и полезно! Спасибо, что напомнили про этот рецепт. Интересно попробовать сделать такую заготовку на зиму)))

Галочка

11.10.2023

5

Очень вкусная кабачковая икра в рукаве на зиму, один раз попробовала и не пожалела! Делаю не первый год и всегда сын говорит что мало сделала. До зимы доживает немного баночек. Большое спасибо за рецепт!