Лечо из кабачков

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лечо из кабачков на зиму? Для начала подготовьте овощи: тщательно вымойте их, после чего очистите морковь и нарежьте ее с помощью ножа или «слайдера» в виде тонкой соломки. Кабачки нарежьте брусочками или кружочками. У меня молодой кабачок, который используется полностью. Если вы выбрали старый, очистите его от кожи и семян. Лук очистите и нарежьте его полукольцами. Болгарский перец, как и морковь, нарежьте соломкой, но более крупного размера.

2. ШАГ 2

   

   Теперь приступите к помидорам. В каждой помидорине острым ножом сделайте неглубокие надрезы крест-накрест и положите их в глубокую мисочку. Далее вскипятите воду, после чего залейте крутым кипятком емкость с помидорами и оставьте их так на минуту. Затем слейте воду, дайте немного остыть помидорам и снимите с них шкурку. Очищенные от шкурки помидоры нарежьте на среднего размера кусочки и пропустите через мясорубку или блендер.

3. ШАГ 3

   

   Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и в нее влейте пятую часть растительного масла, поставьте кастрюлю на огонь. В уже разогретое масло выложите подготовленные ранее морковь и репчатый лук. Слегка обжарьте их.

4. ШАГ 4

   

   Когда лук с морковью размякнут, добавьте ранее нарезанные кабачки и болгарский перец, еще немного масла. Затем добавьте соль и тушите в кастрюле все ингредиенты в течение 5 минут. Лечо готовьте на среднем огне. Растительное масло добавьте по мере необходимости.

5. ШАГ 5

   

   Далее в кастрюлю к остальным ингредиентам добавьте пюре из томатов, всыпьте сахар и добавьте чеснок, измельченный через чеснокодавилку. Тушите блюдо еще в течение 15-20 минут, но уже на маленьком огне. За 5 минут до готовности лечо, влейте уксус и перемешайте все составляющие кастрюли.

6. ШАГ 6

   

   Перед приготовлением лечо или каких-либо других заготовок на зиму лучше всего подготовить тару заранее, чтобы потом заготовки можно было бы сразу переложить в емкости. Готовое лечо из кабачков разложите уже в стерилизованные баночки. После чего банки переверните и накройте одеялом или пледом до полного остывания.

Комментарии к рецепту

Елено4ка

02.10.2023

4.8

Приготовила лечо из кабачков на зиму. Кабачок взяла молодой, поэтому ни шкурку ни семечки из него удалять не пришлось. И количество ингредиентов и технологию приготовления не изменяла ( только растительное масло для обжарки добавила все сразу, а не частями) Из этого количества у меня получилось две баночки лечо ( 1 л и 750 мл). 750 граммовая банка чуть чуть не полная, это я дегустировала готовое лечо))) Понравилось! Спасибо автору за рецепт!

Людмила

02.10.2023

4.9

Очень интересный рецепт, а главное не сложный. Всегда делала лечо только из болгарского сладкого толстостенного перца, получалось очень вкусно. но теперь обязательно сделаю по Вашему рецепту, потому, что и кабачки у меня в семье тоже все любят. Я думаю, что все вместе- это будет очень вкусно, а главное зимой будет чем побаловать своих родных. Большое спасибо за рецепт, уже закинула в кулинарную книгу !)))

Дарья ☼

02.10.2023

4.6

можете еще и такой вариант попробовать

Dianushkaaa

02.10.2023

5

Какая вкуснатища получается, правда я не знала,что вот такое блюдо можно еще и закатывать, обычно я если готовила, правда без добавления уксуса, и у нас это съедалось за день, максимум два. А теперь можно такой вкусняшкой запасаться и на зиму! пока есть кабачки надо готовить =) Только вопросик, вы кабачки по зрелости какие используете? молодые или можно старые?Не сайт,а целый кладезь полезных рецептов! Не перестаю восхищаться!

Люда

02.10.2023

4.8

Вкуснячий - пальчики оближешь! Спасибо за рецепт!

Ольга

02.10.2023

4.6

Подскажите,пожалуйста,уксус 9%?или эссенцию добавлять?

Ольга

02.10.2023

4.6

Очень вкусно