Zucchini-Lecho

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lecho aus Zucchini für den Winter? Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor: Waschen Sie es gründlich, schälen Sie dann die Karotten und schneiden Sie sie mit einem Messer oder „Slider“ in dünne Streifen. Schneiden Sie die Zucchini in Würfel oder Kreise. Ich habe eine junge Zucchini, die vollständig verbraucht ist. Wenn Sie sich für eine alte Sorte entscheiden, entfernen Sie die Schale und die Kerne davon. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die Paprika wie die Karotten in größere Streifen.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie nun mit den Tomaten. Schneiden Sie jede Tomate mit einem scharfen Messer kreuzweise flach ein und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Als nächstes kochen Sie das Wasser, gießen dann kochendes Wasser über den Behälter mit den Tomaten und lassen Sie sie dort eine Minute lang stehen. Anschließend das Wasser abgießen, die Tomaten etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die geschälten Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden, gießen Sie ein Fünftel des Pflanzenöls hinein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Geben Sie die zuvor vorbereiteten Karotten und Zwiebeln in das bereits erhitzte Öl. Braten Sie sie leicht an.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn die Zwiebeln und Karotten weich sind, fügen Sie die zuvor gehackten Zucchini und Paprika sowie etwas mehr Öl hinzu. Anschließend Salz hinzufügen und alle Zutaten in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen. Den Lecho bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie nach Bedarf Pflanzenöl hinzu.

5. SCHRITT 5

   

   Als nächstes Tomatenpüree mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen und durch eine Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Das Gericht weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, jedoch bei schwacher Hitze. 5 Minuten bevor der Lecho fertig ist, den Essig hinzufügen und alle Zutaten in der Pfanne vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Bevor Sie Lecho oder andere Vorbereitungen für den Winter zubereiten, bereiten Sie den Behälter am besten vor, damit die Zubereitungen später sofort in Behälter umgefüllt werden können. Den fertigen Zucchini-Lecho in sterilisierte Gläser füllen. Drehen Sie die Gläser dann um und decken Sie sie mit einer Decke oder einem Teppich ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

02.10.2023

4.8

Ich habe Zucchini-Lecho für den Winter vorbereitet. Ich habe die Zucchini jung genommen, sodass ich weder Schale noch Kerne entfernen musste. Ich habe weder die Menge der Zutaten noch die Kochtechnik verändert (nur, dass ich Pflanzenöl zum Braten auf einmal und nicht in Teilen hinzugefügt habe). Von dieser Menge habe ich zwei Gläser Lecho (1 Liter und 750 ml) bekommen. Das 750-Gramm-Glas war fast voll, ich habe den fertigen Lecho probiert))) Es hat mir gefallen! Danke an den Autor für das Rezept!

Ljudmila

02.10.2023

4.9

Ein sehr interessantes Rezept und vor allem nicht kompliziert. Ich habe Lecho immer nur aus süßen, dickwandigen Paprika gemacht und es war sehr lecker. Aber jetzt werde ich es auf jeden Fall nach deinem Rezept machen, denn in meiner Familie liebt auch jeder Zucchini. Ich denke, dass es insgesamt sehr lecker sein wird und vor allem im Winter etwas, womit Sie Ihre Familie verwöhnen können. Vielen Dank für das Rezept, ich habe es bereits zum Kochbuch hinzugefügt!)))

Daria ☼

02.10.2023

4.6

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Dianushkaaa

02.10.2023

5

Wie lecker es wird, obwohl ich nicht wusste, dass man so ein Gericht auch aufrollen kann

Luda

02.10.2023

4.8

Fingerschlecken lecker! Danke für das Rezept!

Olga

02.10.2023

4.6

Können Sie mir bitte sagen, ob ich 9 % Essig oder Essenz hinzufügen soll?

Olga

02.10.2023

4.6

Lecker