Лечо из помидор перца моркови и лука

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лечо из помидор болгарского перца моркови и лука? Овощи берите только свежего урожая, не перезревшие. Перчики надо выбрать толстостенные, сочные, тогда и лечо получится особенно вкусным.

2. ШАГ 2

   

   Подготовьте банки: промойте с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

3. ШАГ 3

   

   Все овощи нарежьте соломкой, не мельчите, оптимально 0,6-0,7см. Морковь можно натереть на "корейской" тёрке. Помидоры порежьте дольками или крупным квадратиком, кожуру я не убираю.

4. ШАГ 4

   

   Приготовьте маринад : в варочном тазу или подходящей кастрюле смешайте воду, сахар, соль (повторю: соль везде разная, поэтому лучше положите чуть меньше, а в процессе, когда добавите овощи, пробуйте по вкусу и добавляйте по необходимости), растительное масло, последней добавьте уксусную эссенцию. Помешивая дайте покипеть 4 - 5 минут.

5. ШАГ 5

   

   Затем поочерёдно добавляйте овощи, каждый раз доводите до кипения. Первым бросьте лук.

6. ШАГ 6

   

   Потом морковь.

7. ШАГ 7

   

   Следом закиньте болгарский перец.

8. ШАГ 8

   

   Последними добавьте помидоры.

9. ШАГ 9

   

   С момента закипания варите 20 - 30 минут на сильном нагреве. Время и режим нагрева указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники.

10. ШАГ 10

    

    Горячим разлейте в тёплые, стерильные банки. Разливая, я таз с плиты не убираю, периодически включаю подогрев, чтобы всё время разливать лечо горячим. Наполнив баночку почти по плечики, беру чистую ложку и по стеночке аккуратно шевелю - утрамбовываю, выгоняя воздух, затем наполняю доверху, почти с переливом. Хорошо, если тут кто-то поможет закручивать, чтобы по возможности управиться быстро.

11. ШАГ 11

    

    Наполненные банки оботрите начисто и перевернув на крышку укройте под "шубу", дайте так остыть. Сразу уберите в тёмное, прохладное место. Банки с Лечо хранятся больше года, но съедаются первыми.

Комментарии к рецепту

Мария

28.08.2023

4.5

Лечо готовлю всегда и много, поэтому рецепт для меня актуален. Буду пробовать. Обычно я готовлю лечо с томатной пастой без моркови и лука. Всем нравится)))

НатаLия M

28.08.2023

5

Каждый год заготавливаю лечо на зиму. Заготовка по этому рецепту мне понравилась, лечо получилось красивым и вкусным. Я сделала две порции, но при этом убавила количество лука и прибавила перца, общий вес овощей остался таким же. Перцы нарезала крупными кусочками. А вот помидоры не получилось нарезать дольками, очень уж они были мягкие. Поэтому помидоры обрезала и пропустила через мясорубку. Обычно в лечо кладу много чеснока, по этому рецепту его нет и это для меня стало открытием) Без чеснока вкус лечо сладковатый, без горечи и остроты. Я думаю, зимой даже дочка будет его есть, ведь закуска совсем не острая. Спасибо за новый для меня рецепт лечо)

Rinetta

28.08.2023

4.6

Отличный рецепт! Из всех просмотренных подкупил тем, что не надо пропускать помидоры на сок. Раньше делала лечо всегда с томатным соком и без моркови. Овощей взяла строго по рецепту, но добавила еще 6 зубчиков чеснока. Лечо очень сочное получилось. Банки набивала плотно, осталось много маринада. Я его закатала отдельно, 3 баночки по 0,7. У нас в семье любят тушеную капусту без моркови и лука и вообще без всяких приправ, только соль и томатная паста. Марианад очень душистый, поэтому я решила добавить его при тушении капусты вместо томатной пасты. Получилось очень вкусно!!! Семья в восторге!!! Так что из одного рецепта у нас получилось сразу 2 блюда! Из общего количества овощей у меня получилось 4 банки по 0,5, 2 банки по 0,7 плотно набитые овощами и 3 банки маринада.

Яло Иреева

28.08.2023

4.9

Рецепт самый удачный за все годы моих заготовок, очень ароматное и вкусное лечо! Огромная благодарность за рецепт! Мы сначала сделали из расчёта на 1кг помидор а потом, когда раскушали, наделали ещё кучу банок. У нас были сладкие помидоры кубанские и поэтому соли положили 25гр на 1кг помидор, самое то вышло. Второй раз перцев чуть больше и лука меньше, очень уж ядерный попался. Распечатали этот рецепт и положили в семейную кулинарную книгу. Автора просто просим ещё и других рецептов побольше подобных. Ещё раз спасибо!

ninaola

28.08.2023

4.9

Спасибо, утянула в Кулинарную книгу))

Tatiana

28.08.2023

4.9

На приготовление лечо ушло 2 часа.По ходу приготовления пробовала - вкусно.

Шура

28.08.2023

4.8

ninaola, мой любимый перчик, зимой открою баночку и с удовольствием подам к любому овощному и мясному блюду.Очень верно, что даете постоять сначала маринаду и пропитаться хорошо перцу соком, я тоже так делаю, а потом уже провариваю.Полезный рецептик!