Lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du lecho à partir de tomates, poivrons, carottes et oignons ? Ne prenez que des légumes frais, pas trop mûrs. Vous devez choisir des poivrons juteux à parois épaisses, le lecho s'avérera alors particulièrement savoureux.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les bocaux : lavez avec du bicarbonate de soude, rincez bien sous l'eau courante. Placer humide dans un four froid avec le col vers le bas, et placer également les couvercles. Allumez 150 degrés, après avoir atteint la température réglée, stérilisez les bocaux de 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes. Pour moi, cette méthode de stérilisation est la plus pratique, je l'utilise depuis de nombreuses années et elle ne m'a pas déçu.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez tous les légumes en lanières, ne les hachez pas, de manière optimale 0,6-0,7 cm. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe « coréenne ». Coupez les tomates en tranches ou en grands carrés ; Je n'enlève pas la peau.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la marinade : dans une bassine de cuisson ou une casserole adaptée, mélangez l'eau, le sucre, le sel (je le répète : le sel est différent partout, donc il vaut mieux en mettre un peu moins, et au passage, quand on ajoute des légumes, goûtez au goût et ajouter au besoin), huile végétale, ajouter la dernière essence de vinaigre. Laissez mijoter en remuant pendant 4 à 5 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite les légumes un à un en portant à chaque fois à ébullition. Lancez d'abord l'arc.

6. ÉTAPE 6

   

   Puis des carottes.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez ensuite le poivron.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez les tomates en dernier.

9. ÉTAPE 9

   

   Dès l’ébullition, laissez cuire 20 à 30 minutes à feu vif. Le temps et le mode de chauffage sont approximatifs ; laissez-vous guider par les caractéristiques de votre équipement.

10. ÉTAPE 10

    

    Verser chaud dans des bocaux tièdes et stériles. Au moment de verser, je ne retire pas la bassine du poêle ; J'allume périodiquement le chauffage pour que le lecho soit versé chaud tout le temps. Après avoir rempli le pot presque jusqu'aux épaules, je prends une cuillère propre et la déplace doucement le long du mur - je la compacte en expulsant l'air, puis je la remplis jusqu'au sommet, en débordant presque. C'est bien si quelqu'un vous aide à le resserrer pour que cela puisse être fait le plus rapidement possible.

11. ÉTAPE 11

    

    Essuyez les bocaux remplis et retournez-les sur le couvercle, recouvrez-les d'un « manteau de fourrure » et laissez-les refroidir. Retirer immédiatement dans un endroit sombre et frais. Les pots de Lecho se conservent plus d'un an, mais sont consommés en premier.

Commentaires sur la recette

Marie

28.08.2023

4.5

Je cuisine toujours beaucoup de lecho, donc la recette est pertinente pour moi. J'essaierai. Je cuisine habituellement du lecho avec de la pâte de tomate sans carottes ni oignons. Tout le monde aime)))

Natalia M.

28.08.2023

5

Chaque année, je prépare le lecho pour l'hiver. J'ai aimé cette recette; le lecho s'est avéré beau et savoureux. J'ai fait deux portions, mais en même temps j'ai réduit la quantité d'oignon et ajouté du poivre, le poids total des légumes est resté le même. Poivrons coupés en gros morceaux. Mais je ne pouvais pas couper les tomates en tranches ; ils étaient trop mous. J'ai donc coupé les tomates et les ai passées dans un hachoir à viande. Je mets habituellement beaucoup d'ail dans le lecho, mais dans cette recette il n'y en a pas et ce fut une découverte pour moi) Sans ail, le goût du lecho est sucré, sans amertume ni piquant. Je pense que même ma fille en mangera en hiver, car la collation n'est pas du tout épicée. Merci pour une nouvelle recette de lecho pour moi)

Rinette

28.08.2023

4.6

Super recette! Parmi tous ceux que j’ai regardés, j’ai été captivé par le fait qu’il n’est pas nécessaire de sauter les tomates pour obtenir du jus. Auparavant, je faisais toujours du lecho avec du jus de tomate et sans carottes. J'ai pris les légumes strictement selon la recette, mais j'ai ajouté 6 gousses d'ail supplémentaires. Le lecho s'est avéré très juteux. J'ai bien rempli les bocaux, laissant beaucoup de marinade. Je l'ai roulé séparément, 3 pots de 0,7 chacun. Dans notre famille, nous aimons le chou cuit sans carottes ni oignons et sans aucun assaisonnement, juste du sel et de la pâte de tomate. Marianad est très parfumée, j'ai donc décidé de l'ajouter lors de la cuisson du chou à la place de la pâte de tomate. Cela s'est avéré très savoureux !!! La famille est ravie !!! Ainsi, à partir d'une recette, nous avons obtenu 2 plats à la fois ! De la quantité totale de légumes, j'ai obtenu 4 pots de 0,5 chacun, 2 pots de 0,7 bien remplis de légumes et 3 pots de marinade.

Yalo Ireeva

28.08.2023

4.9

La recette est la plus réussie de toutes les années de mes préparations, lecho très aromatique et savoureux ! Un grand merci pour la recette ! Nous avons d'abord préparé 1 kg de tomates, puis, une fois mangées, nous avons préparé un tas de boîtes supplémentaires. Nous avions des tomates douces du Kouban, nous avons donc mis 25 grammes de sel pour 1 kg de tomate, et cela a très bien fonctionné. La deuxième fois il y avait un peu plus de poivrons et moins d'oignons, c'était très nucléaire. Nous avons imprimé cette recette et l'avons mise dans le livre de cuisine familial. Nous demandons simplement à l'auteur des recettes plus similaires. Merci encore!

ninaola

28.08.2023

4.9

Merci, je vous ai entraîné dans le livre de recettes))

Tatiana

28.08.2023

4.9

Il a fallu 2 heures pour préparer le lecho. Je l'ai essayé en cuisinant, c'était délicieux.

Choura

28.08.2023

4.8

ninaola, mon piment préféré, en hiver j'ouvre un pot et je le sers volontiers avec n'importe quel plat de légumes ou de viande. C’est bien vrai qu’on laisse d’abord reposer la marinade et qu’on imbibe bien le poivron dans son jus, je fais ça aussi, puis on le fait bouillir. Recette utile!