Kürbiskaviar nach GOST UdSSR

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar nach GOST? Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor. Wir brauchen weiße Wurzeln

2. SCHRITT 2

   

   Die Zucchini bei Bedarf waschen, häuten und entkernen. Die Zucchini in große Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Eine breite Bratpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zucchini dazugeben und leicht, ohne Kruste, anbraten. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es weich ist. Sie können es mit einem Deckel abdecken.

4. SCHRITT 4

   

   Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel schälen und waschen. Die Zwiebel hacken und die Karotten und die Petersilienwurzel reiben (falls das bequemer ist). In einer separaten Bratpfanne eine kleine Menge Öl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist. Lassen Sie das Gemüse nicht anbrennen oder braun werden, da dies den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen kann. Vergessen Sie nicht, die Wurzeln ständig umzurühren.

5. SCHRITT 5

   

   Das gekochte Gemüse und die fein gehackten frischen Kräuter (Petersilie, Dill, Sellerie) in eine Mixschüssel geben und pürieren. Dies kann entweder mit einem Stabmixer oder mit einem stationären Mixer erfolgen.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie dem vorbereiteten Gemüsepüree Salz, Zucker, eine Mischung aus gemahlenen Paprika und Tomatenmark hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich Salz und Zucker auflösen. Wichtig: Wenn die Menge des gekochten Gemüses gegenüber der ursprünglichen Menge stark reduziert wird, sollte die Menge an Salz, Zucker und Tomatenmark reduziert werden. Ich empfehle, dass Sie zunächst (falls die Menge abgenommen hat) etwas Salz, Zucker und Paste hinzufügen, abschmecken und dann entscheiden, ob Sie den Rest hinzufügen möchten.

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Kürbiskaviar warm (nicht unter 70 Grad) auf praktische Weise in vorsterilisierte Behälter geben (gedämpft, Backofen, Mikrowelle) und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Gläser mit Kürbiskaviar sollten zur besseren Lagerung in Wasser über einem Feuer sterilisiert werden. Stellen Sie dazu die mit Deckeln verschlossenen Gläser in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie einige Minuten lang. Anschließend die Gläser mit Deckeln fest verschließen, umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie den fertigen Kaviar 3 Stunden bis zu einem Tag ziehen. Dann kann es als Beilage, Snack oder Basis für Sandwiches serviert werden. Dieser Kaviar sollte in Gläsern in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von 0 bis 12 Grad gelagert werden.

Kommentare zum Rezept

Alja

18.11.2023

4.6

Um den Marathon des Kochens von Zucchini auf verschiedene Arten abzuschließen, habe ich beschlossen, dieses Rezept hervorzuheben. Da ich keine Petersilienwurzel hatte, beschloss ich, ohne zu kochen. Und ich war begeistert: Ich habe das Tomatenmark durch Tomaten-Sahne-Püree ersetzt und 3 Knoblauchzehen hinzugefügt. Trotz der Rezepturänderung übertraf der Geschmack des Kaviars alle Erwartungen: Die Textur ist zart, cremig und dickflüssig. Die Zucchini sorgt für mehr Masse und ist die Basis. Alle anderen Zutaten sind mit pikanten und würzigen Geschmacksnoten gefüllt. Mit selbstgebackenem Brot und süßem Tee – ein toller Start in den Tag! Vielen Dank an den Autor für ein wunderbares Rezept, das endlose Wiederholung und Wiederholung wert ist. Ich bedauere, dass ich den Kürbiskaviar des Autors nicht probieren konnte. Es ist alles die Schuld der Petersilienwurzel! Sie setzte ihn auf die Fahndungsliste.

Wischenka

18.11.2023

4.5

Übrigens habe ich dieses Rezept gesehen. Erstens waren noch ein paar Zucchini vom Sommer übrig, und zweitens ist Kaviar wie in der UdSSR so nostalgisch, aber es hat nicht so geklappt wie damals. Ich beschloss, dieses Rezept auszuprobieren, ohne den einen oder anderen Schritt zu vernachlässigen. Und es hat funktioniert! So lecker! Wir haben ein Glas gegessen, ohne auf den Aufguss zu warten. Danke für das tolle Rezept.

Yuliajon

18.11.2023

5

Hallo. Sie haben nicht angegeben, ob 1,5 kg Zucchini brutto oder netto sind? Und alles Gemüse im Allgemeinen.