GOSTソ連によるスカッシュキャビア
ステップバイステップの準備
ステップ 1
GOSTに従ってスカッシュキャビアを作る方法は?以下の材料を準備します。私たちには白い根が必要です。パセリの根に加えて、セロリとパースニップを取ることができます。新鮮なハーブから、ディル、パセリ、セロリを同じ割合で摂取します。生産では、緑の代わりに、同じ割合のエッセンシャルオイルの混合物がよく使用されました。野菜の重さは皮をむいた状態で表示されます。
ステップ 2
ズッキーニを洗い、必要に応じて皮を取り除き、種を取り除きます。ズッキーニを大きな立方体に切ります。
ステップ 3
幅の広いフライパンに少量の油を入れて中火で熱します。みじん切りにしたズッキーニを入れ、皮をむかずに軽く炒めます。火を弱め、常にかき混ぜながら柔らかくなるまで煮ます。蓋をすることができます。
ステップ 4
玉ねぎ、にんじん、パセリの根の皮をむいて洗います。玉ねぎをみじん切りにし、ニンジンとパセリの根をすりおろします(この方が便利な場合)。別のフライパンに少量の油を熱し、野菜を中火でしんなりするまで炒める。完成した料理の味に影響を与える可能性があるため、野菜が焦げたり茶色になったりしないようにしてください。常に根をかき混ぜることを忘れないでください。
ステップ 5
調理した野菜と細かく刻んだフレッシュハーブ(パセリ、ディル、セロリ)をミキサーボウルに入れてピューレにします。これは浸漬ブレンダーまたは固定ブレンダーのいずれかを使用して行うことができます。
ステップ 6
準備した野菜ピューレに塩、砂糖、ピーマンとトマトペーストを混ぜたものを加えます。塩と砂糖が溶けるまで弱火で加熱します。重要: 調理した野菜の量が元の量より大幅に減った場合は、塩、砂糖、トマトペーストの量を減らす必要があります。最初に(量が減った場合は)塩、砂糖、ペーストの一部を加えて味見をし、それから残りを加えるかどうか決めることをお勧めします。
ステップ 7
完成したスカッシュキャビアを温めた状態(70度以上)で、あらかじめ滅菌した容器に入れ、便利な方法(蒸し、オーブン、電子レンジ)で置き、滅菌蓋で閉めます。スカッシュキャビアの瓶は、より良く保存するために火の上で水中で滅菌する必要があります。これを行うには、蓋で覆われた瓶を水の入った鍋に置き、数分間沸騰させます。次に、瓶を蓋でしっかりと閉め、裏返し、ラップをして完全に冷まします。
ステップ 8
完成したキャビアを3時間から1日かけて醸造します。おかず、スナック、またはサンドイッチのベースとして提供できます。このようなキャビアは、温度0〜12度の暗い部屋で瓶に保管する必要があります。
レシピへのコメント
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