GOSTソ連によるスカッシュキャビア

手順

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   GOSTに従ってスカッシュキャビアを作る方法は？以下の材料を準備します。私たちには白い根が必要です。パセリの根に加えて、セロリとパースニップを取ることができます。新鮮なハーブから、ディル、パセリ、セロリを同じ割合で摂取します。生産では、緑の代わりに、同じ割合のエッセンシャルオイルの混合物がよく使用されました。野菜の重さは皮をむいた状態で表示されます。

2. ステップ 2

   

   ズッキーニを洗い、必要に応じて皮を取り除き、種を取り除きます。ズッキーニを大きな立方体に切ります。

3. ステップ 3

   

   幅の広いフライパンに少量の油を入れて中火で熱します。みじん切りにしたズッキーニを入れ、皮をむかずに軽く炒めます。火を弱め、常にかき混ぜながら柔らかくなるまで煮ます。蓋をすることができます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎ、にんじん、パセリの根の皮をむいて洗います。玉ねぎをみじん切りにし、ニンジンとパセリの根をすりおろします（この方が便利な場合）。別のフライパンに少量の油を熱し、野菜を中火でしんなりするまで炒める。完成した料理の味に影響を与える可能性があるため、野菜が焦げたり茶色になったりしないようにしてください。常に根をかき混ぜることを忘れないでください。

5. ステップ 5

   

   調理した野菜と細かく刻んだフレッシュハーブ（パセリ、ディル、セロリ）をミキサーボウルに入れてピューレにします。これは浸漬ブレンダーまたは固定ブレンダーのいずれかを使用して行うことができます。

6. ステップ 6

   

   準備した野菜ピューレに塩、砂糖、ピーマンとトマトペーストを混ぜたものを加えます。塩と砂糖が溶けるまで弱火で加熱します。重要: 調理した野菜の量が元の量より大幅に減った場合は、塩、砂糖、トマトペーストの量を減らす必要があります。最初に（量が減った場合は）塩、砂糖、ペーストの一部を加えて味見をし、それから残りを加えるかどうか決めることをお勧めします。

7. ステップ 7

   

   完成したスカッシュキャビアを温めた状態（70度以上）で、あらかじめ滅菌した容器に入れ、便利な方法（蒸し、オーブン、電子レンジ）で置き、滅菌蓋で閉めます。スカッシュキャビアの瓶は、より良く保存するために火の上で水中で滅菌する必要があります。これを行うには、蓋で覆われた瓶を水の入った鍋に置き、数分間沸騰させます。次に、瓶を蓋でしっかりと閉め、裏返し、ラップをして完全に冷まします。

8. ステップ 8

   

   完成したキャビアを3時間から1日かけて醸造します。おかず、スナック、またはサンドイッチのベースとして提供できます。このようなキャビアは、温度0〜12度の暗い部屋で瓶に保管する必要があります。

レシピへのコメント

アリヤ

18.11.2023

4.6

さまざまな方法でズッキーニを調理するマラソンを完了したので、このレシピを紹介することにしました。根パセリがなかったので、根パセリなしで作ることにしました。そして私は夢中になりました。トマトペーストをトマトクリームピューレに置き換え、ニンニクを3片加えました。レシピの変更にもかかわらず、キャビアの味はすべての期待を上回りました。食感は繊細でクリーミーで濃厚です。ズッキーニがボリュームを加えてベースになっています。他のすべての材料は、ピリピリとしたスパイスのフレーバーノートで満たされています。自家製パンと甘いお茶で素敵な一日のスタートを！無限の複製と繰り返しに値する素晴らしいレシピを提供してくれた著者に感謝します。著者のスカッシュキャビアを食べられなかったのが残念です。それはすべてパセリの根のせいです！彼女は彼を指名手配リストに載せた。

ヴィシェンカ

18.11.2023

4.5

ちなみに、こんなレシピを見ました。第一に、夏に食べたズッキーニが数本残っていたこと、第二に、ソ連のようなキャビアはとても懐かしいものですが、当時のようにはうまくいきませんでした。私は一歩も譲らずにこのレシピを試してみることにしました。そして...うまくいきました！とてもおいしいです！注入を待たずに1瓶を食べました。素晴らしいレシピをありがとう。

ユリアジョン

18.11.2023

5

こんにちは。 1.5kgのズッキーニが総量か正味量かは示されていませんでした。そして野菜全般。