Kawior dyniowy według GOST ZSRR

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kawior do dyni według GOST? Przygotuj następujące składniki. Potrzebujemy białych korzeni

2. KROK 2

   

   Cukinię umyj, jeśli to konieczne, usuń skórkę i usuń nasiona. Cukinię pokroić w dużą kostkę.

3. KROK 3

   

   Rozgrzej szeroką patelnię na średnim ogniu z niewielką ilością oleju. Połóż pokrojoną cukinię i podsmaż ją lekko, bez skórki. Zmniejsz ogień i gotuj do miękkości, ciągle mieszając. Można go przykryć pokrywką.

4. KROK 4

   

   Obierz i umyj cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i korzeń pietruszki (jeśli tak jest wygodniej). Na osobnej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż warzywa na średnim ogniu do miękkości. Nie dopuść do przypalenia lub zrumienienia warzyw, gdyż może to wpłynąć na smak gotowego dania. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu korzeni.

5. KROK 5

   

   Ugotowane warzywa i drobno posiekane świeże zioła (pietruszka, koper, seler) włóż do miski blendera i zmiksuj. Można to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego lub stacjonarnego.

6. KROK 6

   

   Do przygotowanego puree warzywnego dodać sól, cukier, mieszankę mielonej papryki i koncentratu pomidorowego. Podgrzewaj na małym ogniu, aż sól i cukier się rozpuszczą. Ważne: jeśli objętość gotowanych warzyw zostanie znacznie zmniejszona w stosunku do pierwotnej objętości, należy zmniejszyć ilość soli, cukru i koncentratu pomidorowego. Proponuję najpierw (jeśli objętość się zmniejszyła) dodać trochę soli, cukru i pasty, spróbować, a następnie zdecydować, czy dodać resztę.

7. KROK 7

   

   Gotowy kawior dyniowy, ciepły (nie niższy niż 70 stopni) włóż do wysterylizowanych wcześniej pojemników w wygodny sposób (do gotowania na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej) i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Słoiki kawioru dyniowego należy sterylizować w wodzie nad ogniem, aby zapewnić lepsze przechowywanie. Aby to zrobić, umieść słoiki przykryte pokrywkami w garnku z wodą i gotuj przez kilka minut. Następnie szczelnie zamknij słoiki pokrywkami, odwróć je, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

8. KROK 8

   

   Pozwól gotowemu kawiorowi parzyć przez 3 godziny dziennie. Można go wtedy podać jako dodatek do dania, przekąskę lub bazę do kanapek. Taki kawior należy przechowywać w słoikach w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 0 - 12 stopni.

Komentarze do przepisu

Alya

18.11.2023

4.6

Kończąc maraton gotowania cukinii na różne sposoby, postanowiłam wyróżnić ten przepis. Nie miałam korzenia pietruszki, więc postanowiłam gotować bez niego. I mnie poniosło: zastąpiłam koncentrat pomidorowy przecierem pomidorowo-kremowym i dodałam 3 ząbki czosnku. Pomimo zmiany receptury smak kawioru przeszedł wszelkie oczekiwania: konsystencja jest delikatna, kremowa i gęsta. Cukinia dodała masywności i jest podstawą. Wszystkie pozostałe składniki przepełnione są nutami smakowymi pikanterii i pikanterii. Z domowym pieczywem i słodką herbatą - wspaniały początek dnia! Dziękuję autorce za wspaniały przepis, godny nieskończonego powielania i powtarzania. Żałuję, że nie miałam okazji spróbować autorskiego kawioru dyniowego. To wszystko wina korzenia pietruszki! Umieściła go na liście osób poszukiwanych.

Wischenka

18.11.2023

4.5

Swoją drogą, widziałam ten przepis. Po pierwsze, zostało trochę cukinii z lata, a po drugie, kawior jak w ZSRR to taka nostalgia, ale nie wyszło tak jak wtedy. Postanowiłam wypróbować ten przepis, nie cofając się ani o krok. I... zadziałało! Tak smaczny! Zjedliśmy jeden słoiczek nie czekając na napar. Dziękuję za wspaniały przepis.

Yuliajon

18.11.2023

5

Cześć. Nie wskazano, czy 1,5 kg cukinii to brutto czy netto? I ogólnie wszystkie warzywa.