お店と同じスカッシュキャビア

手順

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   お店のようなスカッシュキャビアを作るには？必要な製品をすべて準備します。ズッキーニはどんな色、大きさ、形でも大丈夫です。皮をむき、大きな種を取り除く必要があるのは、大きなズッキーニのみです。トマトペーストはケチャップでも代用可能です。しかし、それを刻んだトマトに置き換えるのが最善です。野菜の季節にはこれは問題ありませんが、さらに利点があります。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。

3. ステップ 3

   

   フライパンで玉ねぎを少しずつ黄金色になるまで炒め、そのたびにスプーン一杯の油を加えます。通常、これには約 5 ～ 7 分かかります。玉ねぎを鍋から取り出します。

4. ステップ 4

   

   ニンジンの皮をむき、すりおろします。

5. ステップ 5

   

   にんじんをフライパンで数回に分けて炒め、毎回スプーン一杯の油を加えます。ニンジンを約5分間炒めます。ニンジンを鍋から取り出します。

6. ステップ 6

   

   必要に応じてズッキーニの皮をむき、立方体に切ります。

7. ステップ 7

   

   フライパンで数回に分けて油をスプーン一杯ずつ加えて炒めます。ズッキーニの各部分を約7〜10分間炒めます。

8. ステップ 8

   

   すべての野菜を底の厚い鍋に入れ、皮をむいたニンニクを加えます。そしてブレンダーで粉砕します。肉挽き器を使用することもできます。沸騰したら弱火で30分間煮ます。

9. ステップ 9

   

   トマトペーストを加えます。

10. ステップ 10

    

    砂糖と塩を加えます。

11. ステップ 11

    

    挽いたコショウ。沸騰させ、絶えずかき混ぜながらさらに30分間調理します。

12. ステップ 12

    

    乾いたフライパンで小麦粉をナッツのような香りとクリーミーな色が現れるまで炒めます。キャビアに加えてかき混ぜます。

13. ステップ 13

    

    酢を加えてさらに5分間煮ます。レシピでは食卓酢を6〜9％使用しています。ビネガーエッセンスをお持ちの場合は、1：8の割合で薄めてください。

14. ステップ 14

    

    便利な方法で瓶を滅菌します。少量の水を入れた瓶を電子レンジに5〜7分間入れます。ただし、100度のオーブンで約30分間殺菌したり、蒸気の上に置いたりすることもできます。蓋をして5分間煮ます。他の滅菌方法や保存の複雑さについては、レシピの最後にリンクされている記事で読むことができます。

15. ステップ 15

    

    キャビアを瓶に入れ、蓋をしっかり閉めるか、丸めます。滅菌は必要ありません。このような準備は涼しい場所に保管することをお勧めします。

16. ステップ 16

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

クレイジーカラメル

28.08.2023

4.8

私にとって、完璧なスカッシュキャビアの 2 つの重要な秘密は、トマトの風味と一貫性です。レシピではパスタをトマトに置き換えると女将さんがアドバイスしていましたが、多すぎても美味しくないと思い、両方を同量加えました。確かに、もっと塩を加えなければなりませんでしたが、これらは些細なことです。結果は驚くべきものだった。キャビアは、ベビーピューレのように厚くて柔らかくておいしいです。初めて作ったスカッシュキャビア。スカッシュキャビアの大グルメである私の母でさえ、自家製バージョンを初めて認識しました。レシピありがとうございます！

ナタリア・M

28.08.2023

5

若いズッキーニがあるうちに、冬に向けて準備を進めています。今回は、このレシピに従ってスカッシュキャビアの形で準備します。本当にお店と同じような仕上がりになりました。キャビアの味がとても気に入りました。以前は、他のレシピはあまりうまくいきませんでした。トマトペーストの代わりに皮なしの真っ赤なトマトを入れてみました。レシピよりかなり油の量が減りました。黒胡椒を少し多めに加えました。塊を沸騰させた後、均一性を高めるためにブレンダーで再度泡立てます。とても美味しくて柔らかいキャビアが出来上がりました。色も綺麗な赤オレンジで明るいです。

愛

28.08.2023

4.9

確かにレシピは面白いですね。私は料理をしようとしています。胡椒はどれくらい必要ですか？原材料には胡椒は一切入っていません。まあ、目分量で追加しました。ニンジン1キロに対して揚げ油大さじ1杯で十分ではないでしょうか？

イリヤ・ロマノフ

28.08.2023

4.9

キャビアは思っていたのとは違いましたが、とても美味しかったです、作者のおかげです！