小麦粉を使った料理 - 6628 料理レシピ

小麦粉から作られるレシピは基本であり、ほぼすべての調理プロセスの基礎です。パン、クッキー、バンズ、ピザまたはケーキの生地、パイ、ジンジャーブレッド：ここでは主な材料は変わりません。パン作りについて話していない場合、どのような料理を作ることができますか? 1) 増粘剤が必要な場合。グレービーソース、特に有名なベシャメルソース、オムレツ、チーズケーキ、スープ... 通常、大さじ 1 ～ 2 杯とほとんど必要ありませんが、粒状物質の少量で望ましい粘稠度が得られます。 2) パン粉をまぶす必要がある場合。魚、野菜、肉製品の揚げ物に。生地を作ることもできますし、生地を小麦粉に浸すだけで​​も同様に生地が形成されます。 3) シェルの場合。餃子、餃子、ヒンカリ、マンティ、トルテッリーニ、その他の中に詰め物が入った煮物を作るには、生地をこねる必要があります。レシピは非常にシンプルで、水と塩、まれに卵も加えます。唯一のことは、砕いた小麦粒を他の穀物の代わりに使用すべきではないということです。トウモロコシ、エンドウ豆、栗、そば、米粉は化学組成が異なり、味も異なります。そのような料理の実験は何も役に立ちません。

小麦粉とは何か、特定のレシピで小麦粉を正しく選択する方法についてこの記事を読んで、焼き菓子を常に完璧に仕上げてください。