Caviar de courge comme en magasin

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge comme en magasin ? Préparez tous les produits nécessaires. N'importe quelle courgette fera l'affaire : n'importe quelle couleur, taille et forme. Seules les grosses courgettes devront être pelées et les grosses graines retirées. La pâte de tomate peut être remplacée par du ketchup. Mais il est préférable de le remplacer par des tomates concassées. Pendant la saison des légumes, ce n'est pas un problème, mais il y a plus d'avantages.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites revenir l'oignon par lots dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant à chaque fois une cuillerée d'huile. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes. Retirez les oignons de la poêle.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez et râpez les carottes.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites revenir les carottes par lots dans une poêle en ajoutant à chaque fois une cuillerée d'huile. Faites frire les carottes pendant environ 5 minutes. Retirez les carottes de la poêle.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez les courgettes si nécessaire et coupez-les en cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites frire par lots dans une poêle en ajoutant à chaque fois une cuillerée d'huile. Faites frire chaque portion de courgette pendant environ 7 à 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer tous les légumes dans une casserole à fond épais, ajouter l'ail épluché. et broyer avec un mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter la pâte de tomate.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter le sucre et le sel.

11. ÉTAPE 11

    

    Poivre moulu. Porter à ébullition et cuire encore 30 minutes en remuant constamment.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une odeur de noisette et une couleur crémeuse apparaissent. Ajouter au caviar et remuer.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes. La recette utilise du vinaigre de table à 6-9%. Si vous avez de l'essence de vinaigre, diluez-la dans un rapport de 1:8.

14. ÉTAPE 14

    

    Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Je mets des bocaux avec une petite quantité d'eau au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes. Mais vous pouvez également les stériliser au four à 100 degrés pendant environ 30 minutes ou les maintenir à la vapeur. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Vous pouvez en savoir plus sur d'autres méthodes de stérilisation, ainsi que sur les subtilités de la conservation, dans les articles liés à la fin de la recette.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez le caviar dans des bocaux et fermez bien les couvercles ou roulez-les. La stérilisation n'est pas nécessaire. Il est préférable de conserver une telle préparation dans un endroit frais.

16. ÉTAPE 16

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

KARAMEL fou

28.08.2023

4.8

Quant à moi, les deux secrets clés d’un caviar de courge parfait sont la saveur et la consistance de la tomate. Dans la recette, l'hôtesse a conseillé de remplacer les pâtes par des tomates, mais j'ai décidé qu'il ne fallait pas avoir trop de délices et j'ai ajouté les deux en quantités égales. C'est vrai, j'ai dû ajouter plus de sel, mais ce sont des choses mineures. Le résultat a été grandiloquent. Le caviar est délicieux, épais, tendre, comme une purée pour bébé. Le premier caviar de courge que j'ai réalisé. Même ma mère, grande gourmande de caviar de courge, a reconnu pour la première fois la version maison. Merci beaucoup pour la recette!

Natalia M.

28.08.2023

5

Pendant qu’il y a de jeunes courgettes disponibles, je prépare l’hiver. Cette fois la préparation se présente sous forme de caviar de courge selon cette recette. Cela s'est vraiment avéré presque comme dans le magasin. J'ai beaucoup aimé le goût du caviar ; avant, d’autres recettes ne fonctionnaient pas très bien. J'ai remplacé le concentré de tomates par des tomates rouges denses sans peau. Il a fallu beaucoup moins d'huile que dans la recette. J'ai ajouté un peu plus de poivre noir. Après avoir fait bouillir la masse, battez-la à nouveau avec un mixeur pour une plus grande homogénéité. Le résultat était un caviar très savoureux et tendre. La couleur est également d'un joli rouge-orangé, lumineux.

Amour

28.08.2023

4.9

La recette est certainement intéressante. J'essaie de cuisiner. De quelle quantité de poivre avez-vous besoin ? Il n'y a pas du tout de poivre dans les ingrédients. Eh bien, je l'ai ajouté à l'œil nu. Une cuillère à soupe d’huile de friture ne suffit-elle pas pour un kilo de carottes ?

Ilya Romanov

28.08.2023

4.9

Le caviar ne s'est pas avéré être ce à quoi je m'attendais, mais il était également très savoureux, grâce à l'auteur !