Kürbiskaviar wie im Laden

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar wie im Laden? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Jede Zucchini reicht aus: jede Farbe, Größe und Form. Nur große Zucchini müssen geschält und große Kerne entfernt werden. Tomatenmark kann durch Ketchup ersetzt werden. Am besten ersetzen Sie es aber durch gehackte Tomaten – während der Gemüsesaison ist das kein Problem, hat aber noch weitere Vorteile.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebeln portionsweise in einer Bratpfanne goldbraun braten, dabei jeweils einen Löffel Öl hinzufügen. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten schälen und reiben.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten portionsweise in einer Bratpfanne anbraten, dabei jeweils einen Löffel Öl hinzufügen. Die Karotten etwa 5 Minuten anbraten. Die Karotten aus der Pfanne nehmen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zucchini bei Bedarf schälen und in Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   In einer Bratpfanne portionsweise anbraten und jedes Mal einen Löffel Öl hinzufügen. Jede Portion Zucchini etwa 7-10 Minuten braten.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie den geschälten Knoblauch hinzu. und mit einem Mixer zerkleinern. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Tomatenmark hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Zucker und Salz hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Gemahlener Pfeffer. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, bis ein nussiger Geruch und eine cremige Farbe entstehen. Zum Kaviar geben und umrühren.

13. SCHRITT 13

    

    Den Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Rezept verwendet Tafelessig 6-9 %. Wenn Sie Essigessenz haben, verdünnen Sie diese im Verhältnis 1:8.

14. SCHRITT 14

    

    Sterilisieren Sie die Gläser auf jede geeignete Weise. Ich stelle Gläser mit einer kleinen Menge Wasser für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Sie können sie aber auch im Backofen bei 100 Grad für etwa 30 Minuten sterilisieren oder über Dampf halten. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Weitere Sterilisationsmethoden sowie die Feinheiten der Konservierung können Sie in den Artikeln nachlesen, die am Ende des Rezepts verlinkt sind.

15. SCHRITT 15

    

    Geben Sie den Kaviar in Gläser und verschließen Sie die Deckel fest oder rollen Sie sie auf. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Es ist besser, ein solches Präparat an einem kühlen Ort aufzubewahren.

16. SCHRITT 16

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Verrückter KARAMEL

28.08.2023

4.8

Für mich sind die beiden Schlüsselgeheimnisse des perfekten Kürbiskaviars der Tomatengeschmack und die Konsistenz. Im Rezept empfahl die Gastgeberin, die Nudeln durch Tomaten zu ersetzen, aber ich entschied, dass man nicht zu viel Köstlichkeit haben sollte, und fügte beides in gleichen Mengen hinzu. Zwar musste ich mehr Salz hinzufügen, aber das sind Kleinigkeiten. Das Ergebnis war bombastisch. Der Kaviar ist köstlich, dick, zart, wie Babypüree. Der erste Kürbiskaviar, den ich gemacht habe. Sogar meine Mutter, eine große Feinschmeckerin von Kürbiskaviar, erkannte zum ersten Mal die hausgemachte Version. Vielen Dank für das Rezept!

Natalia M

28.08.2023

5

Während es junge Zucchini gibt, bereite ich mich auf den Winter vor. Diesmal erfolgt die Zubereitung in Form von Kürbiskaviar nach diesem Rezept. Es ist wirklich fast wie im Laden geworden. Der Geschmack des Kaviars hat mir sehr gut gefallen

Liebe

28.08.2023

4.9

Das Rezept ist auf jeden Fall interessant. Ich versuche zu kochen. Wie viel Pfeffer brauchen Sie? Die Zutaten enthalten überhaupt keinen Pfeffer. Nun, ich habe es nach Augenmaß hinzugefügt. Reicht ein Esslöffel Bratöl nicht für ein Kilogramm Karotten?

Ilja Romanow

28.08.2023

4.9

Der Kaviar ist nicht das geworden, was ich erwartet hatte, aber er war auch sehr lecker, danke an den Autor!