スカッシュキャビアのマヨネーズとトマトペースト添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   マヨネーズを使ったスカッシュキャビアの作り方は？すべての材料を準備します。ズッキーニはどんな色、形、大きさでも大丈夫です。実績のあるマヨネーズなら何でも使えますが、やはり自家製の自家製マヨネーズが望ましいです。トマトペーストと同様、規定重量のカットトマトでも代用可能です。

2. ステップ 2

   

   ズッキーニを洗い、皮を剥き、大きな実から種を取り除きます。ズッキーニをランダムに中くらいの大きさに切ります。刻んだズッキーニを底の厚い鍋に置きます。このようなボウルでは、キャビアは調理中に焦げません。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、立方体に切り、ズッキーニに加え、かき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   ズッキーニと玉ねぎを油で黄金色になるまで約10〜15分間炒めます。焦げないようにかき混ぜます。コンロや調理器具によっては、数分かかる場合があります。

5. ステップ 5

   

   揚げたズッキーニと玉ねぎを滑らかになるまで挽きます。この作業には浸漬ブレンダーが最適ですが、肉挽き器に野菜を通すこともできます。

6. ステップ 6

   

   切った野菜を再度火にかけ、沸騰させます。マヨネーズを加えます。このレシピでは、完成したキャビアに心地よい本来の味を加えるのはマヨネーズであり、ここでは防腐剤としても機能します。

7. ステップ 7

   

   トマトペーストを加えます。市販のトマトペーストを使用することも、トマトペーストの代わりにトマトを刻んでキャビアに加えることもできます。スカッシュキャビアを弱火で約1時間、キャビアが焦げないように絶えずかき混ぜながら調理します。ストーブの機能に注目してください。

8. ステップ 8

   

   残りの材料をすべて加えます：塩、砂糖、酢、そして必要に応じてプレスに通したニンニク（好みに合わせて量を調整するか、プレスなしでも構いません）。混合物を沸騰させ、キャビアの好みの厚さになるまで約2〜3時間弱火で調理します。キャビアを蓋で覆わないでください。液体が蒸発し、キャビアが濃くなり、黒ずむはずです。

9. ステップ 9

   

   便利な方法で瓶を滅菌します。瓶に少量の水を入れて電子レンジに5〜7分間入れるだけです。ただし、100度のオーブンで約30分間殺菌したり、単に蒸気の上に置いたり、熱湯をかけたりすることもできます。蓋を5〜10分間沸騰させるだけで十分です。キャビアを瓶に入れ、蓋をしっかり閉めるか、丸めます。滅菌不要！

10. ステップ 10

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

キャサリン

31.07.2023

4.6

皮をむいたズッキーニを5kg作りましたが、それは5リットルのズッキーニキャビア、つまり0.5缶10缶になることがわかりました。レシピに書いてある通りに作ったら、とても美味しく出来ました。繊細な味と心地よい香り。もっとやります）