Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачковую икру с майонезом? Подготовьте все ингредиенты. Кабачки берите любые: любого цвета, формы и величины. Майонез можно взять любой проверенный, но всё же предпочтительней домашний, собственного приготовления. Как и томатную пасту - ее можно заменить измельченными помидорами указанного веса.

2. ШАГ 2

   

   Кабачки помойте, очистите кожуру, у крупных плодов удалите семена. Нарежьте кабачки произвольно на кусочки среднего размера.Нарезанные кабачки положите в кастрюлю с толстым дном - в такой посуде икра при приготовлении не пригорит.

3. ШАГ 3

   

   Лук почистите, нарежьте на кубики, добавьте лук к кабачкам, перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Обжарьте кабачки с луком с добавлением масла около 10-15 минут до золотистого цвета. Перемешивайте, чтобы не подгорали. Ориентируйтесь по времени по своей плите и посуде, может потребоваться больше или меньше минут.

5. ШАГ 5

   

   Измельчите поджаренные кабачки и лук до однородного состояния. Лучше всего с этой задачей справится погружной блендер, но можно и пропустить овощи через мясорубку.

6. ШАГ 6

   

   Снова поставьте измельченные овощи на огонь, доведите до кипения. Добавьте майонез. В этом рецепте именно майонез добавляет готовой икре приятный оригинальный вкус, к тому же здесь он выступает еще и как консервант.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте томатную пасту. Можете использовать как магазинную томатную пасту, так и просто измельчить помидоры и добавить их в икру вместо томатной пасты.Варите кабачковую икру на небольшом огне около 1 часа, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорела. Ориентируйтесь на особенности своей плиты.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте все оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и, по желанию, пропущенный через пресс чеснок (количество регулируйте на свой вкус, а можно обойтись и без него). Доведите массу до кипения и варите на минимальном огне примерно 2-3 часа до желаемой густоты икры. Не накрывайте икру крышкой - жидкость должна испаряться, а икра густеть и темнеть.

9. ШАГ 9

   

   Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром, или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение 5-10 минут.Разложите икру по банкам и плотно закройте крышками или закатайте.Стерилизация не требуется!

10. ШАГ 10

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Екатерина

31.07.2023

4.6

Сделала из 5кг отчищенных кабачков и получилось 5 литров кабачковой икры, т.е 10 банок по 0,5. Делала всё как написано по рецепту и получилось очень вкусно. Нежный на вкус и приятный на запах. Буду делать ещё)