Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кабачкову ікру з майонезом? Підготуйте всі інгредієнти. Кабачки беріть будь-які: будь-якого кольору, форми і розміру. Використовувати можна будь-який перевірений майонез, але домашній, домашній майонез все ж краще. Як і томатну пасту, її можна замінити нарізаними помідорами зазначеної ваги.

2. КРОК 2

   

   Кабачки помити, очистити від шкірки, з великих плодів очистити від насіння. Цукіні довільно наріжте шматочками середнього розміру. Подрібнені кабачки викласти в каструлю з товстим дном – в такому посуді ікра не пригорить при варінні.

3. КРОК 3

   

   Цибулю почистити, нарізати кубиками, додати цибулю до кабачків, перемішати.

4. КРОК 4

   

   Обсмажити кабачки і цибулю з олією приблизно 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Помішуйте, щоб не пригоріло. Залежно від вашої плити та посуду це може зайняти більше або менше хвилин.

5. КРОК 5

   

   Обсмажені кабачки і цибулю подрібнити до однорідності. Найкраще з цим завданням впорається занурювальний блендер, але можна пропустити овочі і через м’ясорубку.

6. КРОК 6

   

   Нарізані овочі знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Додайте майонез. У цьому рецепті саме майонез додає готовій ікрі приємний оригінальний смак, а тут він ще й виконує роль консерванту.

7. КРОК 7

   

   Додайте томатну пасту. Можна використовувати магазинну томатну пасту або просто нарізати помідори і додати їх в ікру замість томатної пасти. Варіть кабачкову ікру на повільному вогні близько 1 години, постійно помішуючи, щоб ікра не пригоріла. Орієнтуйтеся на особливості вашої плити.

8. КРОК 8

   

   Додайте всі інші інгредієнти: сіль, цукор, оцет і за бажанням пропущений через прес часник (кількість регулюйте на свій смак, а можна і без нього). Доведіть суміш до кипіння і варіть на повільному вогні близько 2-3 годин до бажаної густоти ікри. Кришкою ікру не накривати - рідина повинна випаруватися, а ікра загуснути і потемніти.

9. КРОК 9

   

   Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Я просто ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна і стерилізувати в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин, або просто потримати над парою, або залити окропом. Кришки досить прокип’ятити 5-10 хвилин. Розкласти ікру по банках і щільно закрити кришками або закатати. Стерилізація не потрібна!

10. КРОК 10

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Катерина

31.07.2023

4.6

Зробила 5 кг очищених кабачків і вийшло 5 літрів кабачкової ікри, тобто 10 банок по 0,5. Зробила все як написано в рецепті і вийшло дуже смачно. Ніжний на смак і приємний на запах. буду робити ще)