Ікра кабачкова як в магазині

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кабачкову ікру, як в магазині? Підготуйте всі необхідні продукти. Підійдуть будь-які кабачки: будь-якого кольору, розміру і форми. Тільки великі кабачки потрібно буде очистити від шкірки і видалити великі насіння. Томатну пасту можна замінити кетчупом. Але найкраще замінити його нарізаними помідорами - в овочевий сезон це не проблема, а користі більше.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистити і нарізати кубиками.

3. КРОК 3

   

   Цибулю порціями обсмажити на сковороді до золотистого кольору, щоразу додаючи по ложці олії. Зазвичай це займає близько 5-7 хвилин. Зніміть цибулю зі сковороди.

4. КРОК 4

   

   Очистіть і натріть моркву.

5. КРОК 5

   

   Обсмажте моркву порціями на сковороді, щоразу додаючи по ложці олії. Смажимо моркву приблизно 5 хвилин. Вийміть моркву зі сковороди.

6. КРОК 6

   

   Цукіні при необхідності очистіть від шкірки і наріжте кубиками.

7. КРОК 7

   

   Смажимо порціями на сковороді, щоразу додаючи по ложці олії. Обсмажте кожну порцію кабачків близько 7-10 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Всі овочі викласти в каструлю з товстим дном, додати очищений часник. і подрібніть блендером. Також можна скористатися м’ясорубкою. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 30 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Додайте томатну пасту.

10. КРОК 10

    

    Додати цукор і сіль.

11. КРОК 11

    

    Перець мелений. Доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, ще 30 хвилин.

12. КРОК 12

    

    На сухій сковороді обсмажити борошно до появи горіхового запаху і кремового кольору. Додайте до ікри і перемішайте.

13. КРОК 13

    

    Влити оцет і варити ще 5 хвилин. У рецепті використовується столовий оцет 6-9%. Якщо у вас є оцтова есенція, розведіть її в пропорції 1:8.

14. КРОК 14

    

    Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але ви також можете стерилізувати їх у духовці при 100 градусах приблизно 30 хвилин або потримати над парою. Кришки проварити 5 хвилин. Про інші способи стерилізації, а також про тонкощі консервації ви можете прочитати в статтях за посиланнями в кінці рецепта.

15. КРОК 15

    

    Розкласти ікру по банках і щільно закрити кришками або закатати. Стерилізація не потрібна. Зберігати таку заготовку краще в прохолодному місці.

16. КРОК 16

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Божевільна КАРАМЕЛЬ

28.08.2023

4.8

Як на мене, два головних секрети ідеальної кабачкової ікри – томатний смак і консистенція. У рецепті господиня радила замінити пасту помідорами, але я вирішила, що смакоти не можна, і додала і те, і інше в рівних кількостях. Правда, довелося додати більше солі, але це дрібниці. Результат був бомбезним. Ікра смачна, густа, ніжна, як дитяче пюре. Перша кабачкова ікра, яку я приготувала. Навіть моя мама, великий гурман кабачкової ікри, вперше впізнала домашній варіант. Дуже дякую за рецепт!

Наталія М

28.08.2023

5

Поки є молоді кабачки, роблю заготовки на зиму. Цього разу заготовка у вигляді кабачкової ікри за цим рецептом. Справді вийшло майже як в магазині. Мені дуже сподобався смак ікри

кохання

28.08.2023

4.9

Рецепт звичайно цікавий. Я намагаюся готувати. Скільки потрібно перцю? В інгредієнтах взагалі немає перцю. Ну я додав на око. Хіба на кілограм моркви не вистачить столової ложки олії для смаження?

Ілля Романов

28.08.2023

4.9

Ікра вийшла не така, як я очікувала, але теж дуже смачна, дякую автору!