Икра кабачковая как в магазине

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как делать кабачковую икру как в магазине? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки подойдут любые: любого цвета, размера и формы. Только крупные кабачки необходимо будет почистить и удалить у них крупные семена.Томатную пасту можно заменить кетчупом. Но лучше всего, если вы замените ее измельченными помидорами - в сезон овощей это не проблема, а пользы больше.

2. ШАГ 2

   

   Лук почистите, нарежьте кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Обжарьте порциями лук на сковороде до золотистого цвета, каждый раз добавляя ложку масла. Обычно это занимает около 5-7 минут.Уберите лук из сковороды.

4. ШАГ 4

   

   Морковь почистите и натрите на терке.

5. ШАГ 5

   

   Обжарьте морковь порциями на сковороде, каждый раз добавляя ложку масла. Обжаривайте морковь около 5 минут.Уберите морковь из сковороды.

6. ШАГ 6

   

   Кабачки при необходимости почистите, нарежьте кубиками.

7. ШАГ 7

   

   Обжарьте порциями на сковороде, каждый раз добавляя ложку масла. Обжаривайте каждую порцию кабачков около 7-10 минут.

8. ШАГ 8

   

   Все овощи переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте очищенный чеснок. и измельчите с помощью блендера. Можно также воспользоваться мясорубкой.Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте томатную пасту.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте сахар и соль.

11. ШАГ 11

    

    Молотый перец. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, еще 30 минут.

12. ШАГ 12

    

    На сухой сковороде обжарьте муку до появления орехового запаха и кремового цвета.Добавьте в икру и перемешайте.

13. ШАГ 13

    

    Влейте уксус и варите ещё 5 минут. В рецепте используется столовый уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.

14. ШАГ 14

    

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. О других способах стерилизации, а также о тонкостях консервации вы можете прочитать в статьях по ссылкам в конце рецепта.

15. ШАГ 15

    

    Разложите икру по банкам и плотно закройте крышками или закатайте.Стерилизация не требуется. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте.

16. ШАГ 16

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Чокнутая KARAMELка

28.08.2023

4.8

Как по мне, два ключевых секрета идеальной кабачковой икры - это томатный привкус и консистенция. В рецепте хозяюшка посоветовала заменить пасту помидорами, но я решила, что вкусноты много не бывает, и добавила и того, и другого, в одинаковом количестве. Правда, пришлось добавить побольше соли, но это мелочи. Результат вышел бомбический. Икра вкуснейшая, густая, нежная, как детская пюрешечка. Первая кабачковая икра, которая у меня получилась. Даже моя мама, великий гурман кабачковой икры, впервые признала домашний вариант. Спасибо большое за рецепт!

НатаLия M

28.08.2023

5

Пока в наличии есть молодые кабачки, делаю заготовки на зиму. В этот раз заготовка в виде кабачковой икры по этому рецепту. Получилось действительно почти как в магазине. На вкус икра мне очень понравилась, раньше по другим рецептам получалось не очень. Томатную пасту я заменила плотными красными помидорами без шкурки. Масла ушло гораздо меньше, чем в рецепте. Еще немного черного перца добавила. После проваривания массы, еще раз взбила блендером для большей однородности. Получилась очень вкусная и нежная икра. Цвет тоже приятный красно-оранжевый, яркий.

Любовь

28.08.2023

4.9

Рецепт,конечно,интересный. Вот пробую готовить. Сколько перца нужно? В ингредиентах нет перца вообще. Ну добавила на глаз. А на килограмм моркови не мало ложки масла для обжарки?

илья Романов

28.08.2023

4.9

икра получилась не та что ожидал,но тоже очень вкусная,автору спасибо!