Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar mit Mayonnaise? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Nehmen Sie eine beliebige Zucchini: jede Farbe, Form und Größe. Sie können jede bewährte Mayonnaise verwenden, aber hausgemachte Mayonnaise ist immer noch vorzuziehen. Es kann wie Tomatenmark durch gehackte Tomaten mit dem angegebenen Gewicht ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Zucchini waschen, schälen und bei großen Früchten die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Zucchini nach dem Zufallsprinzip in mittelgroße Stücke. Geben Sie die gehackte Zucchini in einen Topf mit dickem Boden – in einer solchen Schüssel brennt der Kaviar beim Kochen nicht an.

3. SCHRITT 3

   

   Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, Zwiebel zur Zucchini geben, verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Zucchini und Zwiebeln mit Öl etwa 10-15 Minuten goldbraun braten. Umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abhängig von Ihrem Herd und Ihren Utensilien kann es mehr oder weniger Minuten dauern.

5. SCHRITT 5

   

   Die gebratenen Zucchini und Zwiebeln glatt mahlen. Ein Stabmixer erledigt diese Aufgabe am besten, Sie können das Gemüse aber auch durch einen Fleischwolf geben.

6. SCHRITT 6

   

   Das gehackte Gemüse erneut auf den Herd geben und zum Kochen bringen. Mayonnaise hinzufügen. In diesem Rezept ist es Mayonnaise, die dem fertigen Kaviar einen angenehmen Originalgeschmack verleiht und hier auch als Konservierungsmittel fungiert.

7. SCHRITT 7

   

   Tomatenmark hinzufügen. Sie können im Laden gekauftes Tomatenmark verwenden oder die Tomaten einfach hacken und anstelle des Tomatenmarks zum Kaviar geben. Den Kürbiskaviar bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt. Konzentrieren Sie sich auf die Eigenschaften Ihres Ofens.

8. SCHRITT 8

   

   Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu: Salz, Zucker, Essig und, falls gewünscht, durch eine Presse gepressten Knoblauch (passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an, oder Sie können darauf verzichten). Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden lang, bis der Kaviar die gewünschte Dicke erreicht hat. Decken Sie den Kaviar nicht mit einem Deckel ab – die Flüssigkeit sollte verdunsten und der Kaviar sollte dicker und dunkler werden.

9. SCHRITT 9

   

   Sterilisieren Sie die Gläser auf jede geeignete Weise. Ich habe die Gläser einfach mit etwas Wasser für 5-7 Minuten in die Mikrowelle gestellt. Sie können sie aber auch im Backofen bei 100 Grad etwa 30 Minuten lang sterilisieren, oder einfach über Dampf halten, oder mit kochendem Wasser übergießen. Es reicht aus, die Deckel 5-10 Minuten lang zu kochen. Geben Sie den Kaviar in Gläser und verschließen Sie die Deckel fest oder rollen Sie ihn auf. Keine Sterilisation erforderlich!

10. SCHRITT 10

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Katharina

31.07.2023

4.6

Ich habe 5 kg geschälte Zucchini gemacht und es sind 5 Liter Zucchini-Kaviar geworden, also 10 Dosen à 0,5. Ich habe alles wie im Rezept beschrieben gemacht und es hat sehr lecker geschmeckt. Zart im Geschmack und angenehm im Geruch. Ich werde mehr tun)