Caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge avec de la mayonnaise ? Préparez tous les ingrédients. Prenez n'importe quelle courgette : n'importe quelle couleur, forme et taille. Vous pouvez utiliser n'importe quelle mayonnaise éprouvée, mais la mayonnaise faite maison est toujours préférable. Comme la pâte de tomate, elle peut être remplacée par des tomates concassées du poids spécifié.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les courgettes, épluchez la peau et retirez les graines des gros fruits. Coupez les courgettes au hasard en morceaux de taille moyenne. Placez les courgettes hachées dans une casserole à fond épais - dans un tel bol, le caviar ne brûlera pas pendant la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, ajoutez l'oignon aux courgettes, remuez.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites frire les courgettes et les oignons avec l'huile pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer pour éviter de brûler. En fonction de votre cuisinière et de vos ustensiles, cela peut prendre plus ou moins de minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Broyer les courgettes et l'oignon frits jusqu'à consistance lisse. Un mixeur plongeant fera mieux cette tâche, mais vous pouvez également passer les légumes dans un hachoir à viande.

6. ÉTAPE 6

   

   Remettez les légumes hachés sur le feu et portez à ébullition. Ajouter la mayonnaise. Dans cette recette, c'est la mayonnaise qui ajoute un agréable goût original au caviar fini, et ici elle agit également comme conservateur.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la pâte de tomate. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomates du commerce ou simplement hacher les tomates et les ajouter au caviar à la place de la pâte de tomates. Faites cuire le caviar de courge à feu doux pendant environ 1 heure en remuant constamment pour que le caviar ne brûle pas. Concentrez-vous sur les caractéristiques de votre poêle.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez tous les ingrédients restants : sel, sucre, vinaigre et, si vous le souhaitez, ail passé au pressoir (ajustez la quantité à votre goût, ou vous pouvez vous en passer). Porter le mélange à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 2-3 heures jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée du caviar. Ne couvrez pas le caviar avec un couvercle - le liquide devrait s'évaporer et le caviar devrait épaissir et foncer.

9. ÉTAPE 9

   

   Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Je viens de mettre les bocaux avec un peu d'eau au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes. Mais vous pouvez aussi les stériliser au four à 100 degrés pendant environ 30 minutes, ou simplement les maintenir à la vapeur, ou encore verser de l'eau bouillante dessus. Il suffit de faire bouillir les couvercles pendant 5 à 10 minutes. Placez le caviar dans des bocaux et fermez bien les couvercles ou roulez-le. Aucune stérilisation requise !

10. ÉTAPE 10

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Catherine

31.07.2023

4.6

J'ai fait 5 kg de courgettes pelées et il s'est avéré que c'était 5 litres de caviar de courgettes, soit 10 boîtes de 0,5 chacune. J'ai tout fait comme écrit dans la recette et cela s'est avéré très savoureux. Goût délicat et odeur agréable. je ferai plus)